Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Головна »» За продуктам »» Рецепти з »» Рецепти з шафраном

Рецепти з шафраном

Шафран (крокус) вважається найдавнішою приправою. Назва цієї рослини походить від грецького kroke, що означає 'нитка, волокно'. На арабському пряність зветься Зафран sepheran і перекладається як 'жовтий'. Примітно, що шафран не лише найдавніша пряність, але і сама дорога. Для отримання 1 кг шафрану треба зібрати близько 100000 квіток і вручну відокремити тичинки з бутона. Найдешевший іранський шафран варто 460-470 $ за 1 кг, грецький - до 790 $, іспанський шафран варто 900-950 $. В іспанському місті Консуегра (Толедо) у жовтні проводять фестиваль шафрану. Один з конкурсів фестивалю - хто швидше обробить певне число квіток шафрану. За правилами, перед тим як додати шафран до решти інгредієнтів страви, його заливають невеликою кількістю води або горілки.

1 2 3 4 5 6

Курячі шлуночки з тушкованою капустою і шафраном

Фішка цього рецепта в тому, що всі інгредієнти закладають у велику каструлю з товстим дном і в ній готують. Для кольору в капуста додають сушені пелюстки шафрану.

розділ: Курячі потрухи

Сирники з шафраном

Готуючи сирники, треба пам'ятати, що багато борошна, яєць і соди для сирників не є добре. А також непогано протирати сир через сито. Тоді готові сирники будуть м'які, ніжні як тістечка, в них буде чути тонкий запах ванілі і видно яскраві доріжки про

розділ: Сирники

Паска шафрановий

Паска на вершках: рецепт паски

розділ: Паски

Булочки з шафраном (Lussekatter)

У Швеції на Різдво печуть спеціальні кренделі / булочки з шафраном. Називають иx Lussekatter (луссекатт). Кожній булочці надають S-подібну форму (знак нескінченності), прикрашають родзинками і змащують сумішшю жовтка з молоком. Булочок треба обов'язково д

розділ: Булочки

Літній рис (рис з овочами)

Літній варіант рису з овочами з додаванням шафрану, який робить готову страву сонячним і ще більш апетитним. До солодкого перцю і цвітній капусті ви можете додати й інші овочі, які вам сподобаються.

розділ: Страви з рису

Соус сациві

масло вершкове, горіхи волоські, цибуля ріпчаста, борошно пшеничне, яйця (жовтки), часник, оцет винний, гвоздика, кориця, перець червоний, лавровий лист, шафран, Сіль, свіжа і сушена зелень.

розділ: Грузинська кухня, Соуси

Чихиртма

курка, яйця, масло вершкове або топлене, борошно пшеничне, цибуля ріпчаста, оцет винний, шафран, Кінза

розділ: Рецепти баранини, Страви з курки, Грузинська кухня

Буглама з баранини

баранина, сало бараняче, зелені плоди ткемалі, цибуля ріпчаста (можна зелений), настойка імбиру або шафрану, Часник, перець стручковий, естрагон, кінза, м'ята, кріп.

розділ: Рецепти баранини, Грузинська кухня

Юшка по-марсельски

риба морська, олія оливкова (або будь-яку рослинну), цибуля ріпчаста, помідори свіжі, картопля, часник, перець і шафран, Збір пряних трав (дрібно порізаних)

розділ: Юшка, Французька кухня

Паелья (суп)

телячих кісток, відходів від риби, олії, шпику, курки, телятини, ріпчастої цибулі, зеленого стручкового перцю, рису, бульйону, помідорів, риби, лимонного соку, зелений горошок, зелені, шафрану, Перцю чорного меленого, солі.

розділ: Паелья

1 2 3 4 5 6 7
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої