Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з серця

Серце, Як і печінка або нирки, відноситься до категорії субпродуктів і вимагає спеціальної кулінарної обробки і підготовки. У рецептах з яловичим серцем рекомендують його ретельно промити, покласти в холодну підсолену вод, довести воду до кипіння і перший бульйон злити. Варити серце доведеться довго, щоб після серце в салатах, закусках і піджаркою воно було вже набагато м'якше. Для рецептів поджарок з серцем особливу увагу приділяють соусів. Найчастіше його роблять на вершках або молоці. Серце, разом з іншими субпродуктами, використовують для приготування начинок для пирогів або пиріжків.

1 2 3 4 5 6

Суп томатний з серцем

Для бульйону підійде половинка телячого серця, яке варять 2.5 години. За такий час бульйон значно зменшився в обсязі, але це потім компенсується масою соковитих томатів. Для аромату додають запашний перець, лаврушку і гвоздику.

розділ: Томатні супи

Салат з серця з сиром

Гарно оформлений м'ясної салатик. Припаде до смаку всім, хто любить прості ситні салати з майонезом.

розділ: Салати м'ясні

Гуляш із серцем

Гуляш - блюдо угорської кухні, яке подають гарячим. Готують гуляш з овочів і м'яса, з додаванням паприки, кмину і гострого перцю. Замість м'яса можна взяти субпродукти, наприклад, серце.

розділ: Гуляш

Теляче серце з кабачками

Ну, дуже я люблю кабачки ... в будь-якому вигляді. А синові - м'яса подавай. Довелося поєднати 'приємне з корисним'. Страва готується в духовці. Виходить приблизно 4 порції.

розділ: Страви з серця

Різотто з артишоками

цибуля ріпчаста, рис, нарізані серцевини артишоків, Часник, сухе біле вино, м'ясний бульйон, сіль, перець мелений чорний, зелень петрушки, тертий сир пармезан

розділ: Італійська кухня, Ризотто

Каша вівсяна з субпродуктами

готова вівсяна каша, печінка, серце, легені (або інші субпродукти), Цибуля ріпчаста, масло вершкове, сіль за

розділ: Вівсяні каші

Огуречнік (українська кухня)

кісточки, серце, Картопля, морква, корінь петрушки, корінь селери, цибуля ріпчаста, огірки солоні, огірковий розсіл, шпинат, борошно, сало свиняче, сметана, зелень, сіль

розділ: Розсольники

Куллама

м'ясо (м'якоть), салма, масло топлене, цибуля ріпчаста, морква, бульйон, сіль, перець, печінка, серце, нирки.

розділ: Татарська кухня

Пудинг білий по-німецьки

свинячий лівер (легке, серце), Масло рослинне, цибуля ріпчаста, жовтки, вершки (30%), кишки свинячі

розділ: Пудинги (несолодкі)

Сатей Паданг

цибуля, часник, масло арахісове або кукурудзяна, серце яловиче або теляче, Лопатка яловича, язик телячий, рубець яловичий, чилі тертий, сіль, куркума, імбир, коріандр, кумін, листя salam (або лавровий лист), laos (або шафран), кориця, вода, сорго лимонне, молоко кокосове, шкірка лимона, молоко кокосове, борошно рисове, сіль, половинка помідора, пагони бамбука.

розділ: Кухня Індонезії

1 2 3 4 5 6 7
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої