Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Сьомга, запечена з пореєм і картопляним пюре


сьомга (стейки) - 6 шт .; картопля (середніх розмірів) - 4 шт .; цибуля-порей - 2 шт .; яйце (жовтки) - 2 шт .; часник - 1-2 зубчики; розмарин, чебрець, майоран, шафран, сіль, перець, мускатний горіх - за смаком; лимон - 1/2 шт .; вершки - 200 мл; оливкова олія - 1 ст.л .; вершкове масло для смаження.

Насамперед чистимо картоплю, ріжемо на шматочки і відправляємо варитися разом з 1-2 зубчики часнику. І приготуємо маринад для риби. У ступку відправимо листочки травички, нарізаний зубчик часнику, столову ложку оливкової олії, видавимо лимон, і трохи перцю. Трохи все це придушимо, без фанатизму, тільки щоб вивільнити всі аромати, зв'язати маслом і підкреслити лимоном. Розподілимо по стейкам, і в сторонку.

Тепер порей. Разрежем уздовж, промиємо гарненько - любить він ховати під листочками землю і пісок. Нарізаємо і починаємо обсмажувати на вершковому маслі, приправивши сіллю, перцем і дрібкою натертого мускату. Через 3-4 хвилини додаємо вершки і пару вусиків шафрану. Дамо один раз закипіти, все перемішаємо. Порей готовий. Поки теж в сторону.

А тим часом картопля зварилася. Висипаємо в друшляк, дамо повністю стекти залишкам води, інакше потім наша 'шапка' просто розтечеться. Разомнём, додамо сіль, перець, дрібку мускатного горіха, жовтки. Гарненько перемішати. Можна додати рубаною петрушки або песто, воно теж непогано впишеться.

І переходимо до заключного етапу. Викладаємо рибу на решітку або на деко. Злегка посолимо (але не сильно, в порее вже є сіль!). Зверху викладаємо порей.

І картопляну масу. Відправляємо в розігріту до 180 С духовку на 25-30 хвилин. І отримуємо такий результат. Залишилося викласти на тарілку. Приємного! І спасибі за витрачений час!

.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої