Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Сллю (Sellou)


борошно - 1 кг; кунжут - 1 кг; мигдаль - 1 кг; цукрова пудра - 500 г; фенхель - 1 ст.л .; неповна ч.л .; гумміарабіккум (de goome arabique en poudre, мсска Хорри - араб.) - 1/2 коф.л .; сіль - 1 неповна ч.л .; вершкове масло - 750 г

Розповім вам про Сллю (Sellou). Як пояснити що це таке? Я обзиваю це марокканської халвою Найпопулярніше час цих ласощів припадає на наш пост - Рамадан. За кілька днів до його початку господині закуповують всі необхідні продукти, готують (найважче працю, принаймні для мене, адже живуть зазвичай великими сім'ями + Рамадан, час гостей і тому, готують всяку смакоту великими порціями) і ось ... йдеш по вулиці , а з вікон тільки й чути вжи-вжик - це міксером горіхи перемелюють і тук-тук-тук - в ступці. Я за останній спосіб приготування Сллю. Це трудомістко, але з чаєм дуже смачно. На мій смак горіхи (мигдаль) не повинні бути сильно перемелені, нехай будуть потрапляти маленькими шматочки. Цього разу я поспішала і все пустила через міксер.

Борошно обсмажуємо до золотистого кольору.

Процедуру повторюємо з мигдалем і кунжутом.

Насіння фенхелю промиваємо, підсушуємо і перемелює, як і кунжут, мигдаль. З'єднуємо всі компоненти і заливаємо розтопленим вершковим маслом. Гарненько вимішуємо. А далі є кілька варіантів, як подавати до столу.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої