Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Самбук яблучний двошаровий

Мітки: яблука (89) || Всі мітки

Вам потрібні: яблука кисло-солодкі (щільні) - 3 шт. (Близько 400г); цукор - 100г; желатин - 8г; яйце (білки) - 2шт .; вода для желатину - 5 ст.л.

Желатин замочити в холодній воді до набрякання.

Свіжі яблука з щільною хрусткою м'якоттю промити, розрізати на доріжки, вирізати ножем насіннєву коробочку. Укласти яблучні половинки на деко або у жароміцних форму, вливши трохи води, щоб яблука не пригорали. Накрити яблука фольгою і запікати в духовці до готовності. Готові яблука стануть м'якими і дуже ароматними.

Печені яблука дістати з духовки і дати їм охолонути. Потім сито ставимо над мискою і акуратно протираємо яблука. Яблучну шкірку, відповідно, викидаємо. У вийшло яблучне пюре додаємо цукор і збиваємо вінчиком (або міксером) до тих пір, поки маса не стане світлою (не білою, але бежевій).

Частина пюре (не більше 5 ст.л.) перекласти в окрему миску. Потім додаємо в збиті яблука яєчні білки і продовжуємо збивати до повного побіління пишної повітряної маси.

Розпушений набряклий желатин проварити (не даючи закипати!) На водяній бані, процідити і влити, весь час, помішуючи, тонкою цівкою в відкладене яблучне пюре (не більше столової ложки) і в яблучно-білкову масу (весь інший желатин).

На дно форми для самбука влити яблучне пюре, потім - яблучно-яєчну суміш. Форму прикрити плівкою і поставити в холодильник на 2-3 години. Готовий самбук повинен бути досить щільним і рівномірно охолодженим. Перед подачею форму з самбука на лічені секунди опустити в теплу воду (стежте, щоб вода не потрапила на поверхню самбука) і перевернути на блюдо. Прикрасити цукровою пудрою або тертим шоколадом.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої