Потім за допомогою конічної насадки і м'ясорубки наповнити кишки, формуючи ковбаски довжиною ок.10см. Готові ковбаски винести в прохолодне місце на кілька днів для дозрівання. Ковбаски можна заморозити для подальшого використання. Потім залити ковбаски томатним концентратом (Passata di pomodoro), покласти жменю маринованих зелених маслин, гілочку базиліка, поперчити і трохи посолити. Готувати на дуже маленькому вогні під кришкою, помішуючи. Відварити пасту (пір'я) і подати з ковбасками і соусом. |