Сало з часником (рулет)

Сало - заготівля позасезонним, спізнитися на неї неможливо. Брала сало товщиною 3 см. Я завжди беру саме тонке сало, в ньому жирові клітини ще не потребують підтримки з арматури сполучної тканини - немає в ньому жілочек, волоконец, які так деколи заважають відкушувати і застрягають в зубах. Сало було яскраво-білим з трохи вловимим рожевим відтінком. Я зробила на пласті надрізи і засунула в них нарізаний часник.

Далі припорошила чорним і білим перцем, сухими базиліком і розмарином і посолила. Скрутила шар сала в рулет, а щоб не розвернувся зав'язала суворою ниткою. У такому вигляді в кульку сало знаходилося в камері свіжості в холодильнику 2 доби. Потім кульок з салом я переклала в морозильну камеру і згадала про нього через тиждень. Нарізала і ось (див. Кінцеве фото).