Пісний салат з кальмарів з капустою

Дуже часто в приготуванні різних страв цілу тушку кальмара я нарізаю рівними кільцями. Але при цьому, залишається ще дуже багато різних обрізків - це трикутний хвіст, і порвані частини тушки. Всі ці 'зайві' частини можна і потрібно використовувати для приготування салату. Наприклад, такого, дуже доречного до пісного столу. Капусту поріжте квадратами, морква - тонкою соломкою. Викладіть в глибокий посуд, Додайте приправу, цукор і сіль. Добре розмішайте, розминаючи руками.

Очищені попередньо кальмари залийте окропом і відразу ж відкиньте на друшляк. Остудіть і поріжте, так само як і капусту - шматочками квадратної форми.

До овочів додайте кальмари, пропущений через прес часник і рослинне масло. Добре розмішайте. Придавите зверху чим-небудь важким - можна відповідної за розміром каструлькою з водою.

Залиште на ніч у прохолодному місці. Перед тим як подавати на стіл - ще раз добре розмішайте.