Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Салат з квасолі з курячою печінкою


строката квасоля - 500г; куряча печінка - 500г; морква - 2 шт .; ріпчаста цибуля - 2 шт .; сіль - 3 ч.л .; суха аджика - 1 ч.л .; оцет (9%) - 1 ст.л .; рослинна олія - 6 ст.л.

Для того, щоб квасоля в салаті була досить м'якою, але при цьому не розсипалася, слід замочити її на кілька годин попередньо. Є й інший спосіб, і я, ледащо, їм часто користуюся. Залийте квасолю водою, доведіть до кипіння і проваріть 5 хвилин. Потім злийте воду, відкиньте квасолю на друшляк і промийте проточною водою. Потім знову перекладіть в каструлю, додайте воду і дві чайні ложки солі. Варіть до готовності. Точний час вказати складно - все залежить від того, наскільки добре висушена квасоля, і від того, як довго вона зберігається. Готову квасолю знову перекладіть в друшляк, промийте, дайте стекти всієї рідини.

Морква поріжте тонкою соломкою. Злегка обсмажте з двома столовими ложками рослинного масла.

Смажити моркву для салату потрібно лише трохи. Досить щоб вона поміняла колір і злегка 'пропарити'.

Ріпчасту цибулю очистіть, поріжте півкільцями і обсмажте, помішуючи з двома ложками олії. Лук обсмажувати слід акуратно, намагаючись, щоб цибуля залишився білим. Але при цьому він повинен стати м'якше, і гіркоту повинна 'випаруватися'. Потім додайте до цибулі оцет (який можна замінити огірковим маринадом), розмішайте і випаруйте вийшла рідина.

Куряча печінка - продукт своєрідний і дуже ніжний. Для того, щоб шматочки печінки у вашому салаті не перетворилися на кашу, запечіть печінку в духовці. Викладіть промиту печінку на деко, полийте двома столовими ложками рослинного масла, посоліть, розмішайте і розподіліть рівним шаром. Запікайте при температурі 200 градусів 25-30 хвилин. Потім остудіть, не знімаючи з дека, а потім поріжте на невеликі шматочки. У глибоку миску викладіть квасоля, моркву, цибулю і печінку. Додайте аджику. Перемішайте і накрийте кришкою. Приберіть на ніч у холодильник. І обов'язково перемішайте ще раз перед тим як подавати до столу. Смачного!


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої