|
Салат «Цезар» з креветками і незвичайним соусом
|
креветки (очищені, сирі, великі); бекон; хліб для тостів; зелений салат (лоло россо, радічіо, салат ромен); помідори; для соусу: майонез; гірчиця (зернова дижонская); мед; часник (дрібно нарізану); песто (готовий соус); оливкова олія; курячий (або овочевий) бульйон; сир пармезан (подрібнений); сіль за смаком; для маринаду: часник; песто (готовий соус); лимон (сік) - 1/2 шт .; лайм (сік) - 1/2 шт .; лайм; чорний перець (грубого помелу).
|
| Маринуємо креветки: по половині лимона і лайма, песто, часник і трішки оливкової олії, дрібку чорного перцю грубого помелу. |
| Соус. Відправляємо в посудину майонез, гірчицю, мед, дрібно нарізаний часник, песто, оливкова олія. |
| Починаємо віночком змішувати, акуратно підливаючи бульйон. Продовжуючи змішувати, додаємо пармезан. Дрессінг повинен бути густим і тягучим. Спробуємо. При необхідності досолити або навпаки додамо меду. А недолік кислоти можна компенсувати білим вином. Але зараз будемо вважати, що соус вийшов такий як треба - солодкуватий, з приємною кислинкою і легким часниковим присмаком, доповненим гірчичною пікантною ноткою. |
| Салатні листя розриваємо на частини. В основному це звичайно рома-салат. Але для 'кольору' я додаю по парі листочків лоло россо і радічіо. |
| Помідори-конкасе: це м'ясо 'томатів без зерняток і шкіри, нарізане дрібними кубиками. Спочатку помідор четвертуем, виймаємо серцевину, гострим ножем зрізаємо шкіру і нарізаємо дрібними кубиками. |
| Для грінок розрізаємо шайбу тосту на трикутники. Салатні листя гарненько перемішуємо з соусом. |
| На грилі обсмажуємо креветки і бекон. |
| Обсмажуємо грінки і збираємо салат. Приємного! |
|
.
|
|
|
