Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Салат «Цезар» з креветками і незвичайним соусом


креветки (очищені, сирі, великі); бекон; хліб для тостів; зелений салат (лоло россо, радічіо, салат ромен); помідори; для соусу: майонез; гірчиця (зернова дижонская); мед; часник (дрібно нарізану); песто (готовий соус); оливкова олія; курячий (або овочевий) бульйон; сир пармезан (подрібнений); сіль за смаком; для маринаду: часник; песто (готовий соус); лимон (сік) - 1/2 шт .; лайм (сік) - 1/2 шт .; лайм; чорний перець (грубого помелу).

Маринуємо креветки: по половині лимона і лайма, песто, часник і трішки оливкової олії, дрібку чорного перцю грубого помелу.

Соус. Відправляємо в посудину майонез, гірчицю, мед, дрібно нарізаний часник, песто, оливкова олія.

Починаємо віночком змішувати, акуратно підливаючи бульйон. Продовжуючи змішувати, додаємо пармезан. Дрессінг повинен бути густим і тягучим. Спробуємо. При необхідності досолити або навпаки додамо меду. А недолік кислоти можна компенсувати білим вином. Але зараз будемо вважати, що соус вийшов такий як треба - солодкуватий, з приємною кислинкою і легким часниковим присмаком, доповненим гірчичною пікантною ноткою.

Салатні листя розриваємо на частини. В основному це звичайно рома-салат. Але для 'кольору' я додаю по парі листочків лоло россо і радічіо.

Помідори-конкасе: це м'ясо 'томатів без зерняток і шкіри, нарізане дрібними кубиками. Спочатку помідор четвертуем, виймаємо серцевину, гострим ножем зрізаємо шкіру і нарізаємо дрібними кубиками.

Для грінок розрізаємо шайбу тосту на трикутники. Салатні листя гарненько перемішуємо з соусом.

На грилі обсмажуємо креветки і бекон.

Обсмажуємо грінки і збираємо салат. Приємного!

.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої