Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Кухня Руссильона (Франція)

Руссільон - провінція в Південній Франції, розташована між Піренеями і Середземним морем. Головне місто - Перпіньян. Що варто спробувати? Перш за все, Пікад. Пікад - це страва з тушкованих у вині кальмарів з овочами. Кальмарів беруть не аби яких, а зовсім маленьких. Тут їх називають sepioles. Перед приготуванням їх очищають і видаляють хорду. Для аромату в сотейник з кальмарами вливають трохи анісової лікеру, приправляють меленим перцем і сіллю. Через те, що провінція Руссільон межує з Іспанією, її називають французькою Каталонією. Тому не дивуйтеся тому, що тут можна спробувати справжні іспанські коржі Бенет (bunyetes). Готують їх з дріжджового тіста, яке опускають в гаряче масло, а потім ще гарячими посипають цукровою пудрою. Гарячі коржики подають з мускатним вином, або зі старим руссільйонське вином Баньюльс (banyuls).

Дивіться також: Юшка, Кухня Пікардії (Франція),

У розділі "Кухня Руссильона (Франція)" 14 рецептів
Розділ: Кухня Руссильона (Франція) » Вгору
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої