Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Рулет з підчеревина з курагою і часником


свинячий подчеревок (з шкірою) - 1-1.2 кг; карбонад - близько 1 кг; сіль, чорний перець, рожевий перець - за смаком; часник - 3-4 зубчики; для начинки: курага - за смаком.

Охолоджений пласт свинячий очеревини (подчеревок) повинен по ширині збігатися з довжиною свинячого карбонаду. Тому що я буду скручувати рулет з підчеревина, поклавши всередину карбонад і курагу. Курагу треба промити і обсушити.

Очеревину розкласти на дошці, зрізати надлишок м'яса і сала, щоб шматок вийшов однієї товщини (приблизно 3 см) по всій площині і зробити поперечні надрізи з інтервалом в 3 см. Оптимальна глибина надрізів - 2 см, при товщині м'ясного пласта 3 см. Натерти зовні і всередині сіллю, розтертої з чорним і рожевим перцем.

У кожен надріз покласти нарізану пелюстками часник і курагу.

На край очеревини укласти карбонад, попередньо натер його сіллю і сумішшю перців, і скрутити рулет.

Перев'язати рулет кулінарними нитками (або скріпити краю дерев'яними зубочистками). Ножем з тонким лезом або гострої дерев'яною шпажкою зробити множинні неглибокі надрізи по всій поверхні рулету.

Перев'язати рулет кулінарними нитками (або скріпити краю дерев'яними зубочистками). Ножем з тонким лезом або гострої дерев'яною шпажкою зробити множинні неглибокі надрізи по всій поверхні рулету.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої