М'ясні рулетики з горіховою начинкою

Телятину нарізати поперек волокон скибочки товщиною 7 мм. У вас повинні вийде досить великі прямокутні шматочки приблизно рівного розміру. Кожен скибочку злегка відбити.

Для начинки горіхи трохи прожарити на сухій сковороді, змолоти, додати за смаком хмелі-сунелі. Жовток злегка збити. Додати до горіхів і добре вимісити (за бажанням можна додати трохи води). Зелень дрібно посікти, додати до горіхів.

На кожну скибочку викласти шар начинки, залишаючи краї вільними. Згорнути рулетиками і закріпити край дерев'яною зубочисткою.

Сковороду прогріти, покласти шматочок вершкового масла, потім рулетики. Обсмажити з двох боків до появи скоринки. Перекласти рулетики на тарілку, накрити кришкою і прибрати в сторону.

Для соусу гриби промити, обсушити на серветці, потім порізати на четвертинки. У сотейнику розтопити вершкове масло, кинути гриби. Загасити приблизно 3-4 хвилини. Приправити сіллю. Влити в гриби вершки, перемішати, зменшити вогонь і залишити тушкуватися під кришкою на кілька хвилин.

У сковороду викласти рулетики, вилити на них грибний соус і залишити на маленькому вогні під кришкою приблизно на 5-7 хвилин. Блюдо готове.