Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



М'ясні рулетики з горіховою начинкою


телятина (без кісточки, одним шматком) - 400г; горіхи волоські - 50г; яйце (жовток) - 1 шт .; хмелі-сунелі, сіль - за смаком; зелень петрушки - 1 пучок (30г); для соусу: вершки (20% жирність) - 250мл; гриби (шампіньйони) - 100г; масло вершкове для обсмажування - 30г

Телятину нарізати поперек волокон скибочки товщиною 7 мм. У вас повинні вийде досить великі прямокутні шматочки приблизно рівного розміру. Кожен скибочку злегка відбити.

Для начинки горіхи трохи прожарити на сухій сковороді, змолоти, додати за смаком хмелі-сунелі. Жовток злегка збити. Додати до горіхів і добре вимісити (за бажанням можна додати трохи води). Зелень дрібно посікти, додати до горіхів.

На кожну скибочку викласти шар начинки, залишаючи краї вільними. Згорнути рулетиками і закріпити край дерев'яною зубочисткою.

Сковороду прогріти, покласти шматочок вершкового масла, потім рулетики. Обсмажити з двох боків до появи скоринки. Перекласти рулетики на тарілку, накрити кришкою і прибрати в сторону.

Для соусу гриби промити, обсушити на серветці, потім порізати на четвертинки. У сотейнику розтопити вершкове масло, кинути гриби. Загасити приблизно 3-4 хвилини. Приправити сіллю. Влити в гриби вершки, перемішати, зменшити вогонь і залишити тушкуватися під кришкою на кілька хвилин.

У сковороду викласти рулетики, вилити на них грибний соус і залишити на маленькому вогні під кришкою приблизно на 5-7 хвилин. Блюдо готове.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої