Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Курячий рулет з шавлією і хлібної начинкою


курка - 1 шт .; батон (біла несолодка булка) - 5 скибочок; вершки - близько 200 мл; сіль за смаком; свіжий шавлія - 7-10 гілочок

Спочатку треба підготувати курку для рулету. Для цього випотрошену і промиту курку покласти на обробну дошку грудкою вниз. Від шийки зробити поздовжній глибокий надріз і за допомогою ножа акуратно підрізати м'ясо з кісток, не пошкодивши при цьому шкіру і філе. Поступово відокремити від м'яса хребет, кіль, ребра, потім повністю підняти скелет і, обрізавши сухожилля, видалити його. Видалити кістки з ніжок і крилець. Для цього тонким вузьким ножем підрізати кісточку від м'яса, підрізати всі сухожилля і хрящики, потім зняти м'ясну оболонку з кістки. Частина філе грудки (близько 150 г) зрізати і відкласти в сторону - це для начинки. Курочку розпластати на дошці, злегка розім'яти філе рукояткою ножа, щоб воно рівномірно лежало на шкірі, посипати сіллю.

Для начинки куряче філе дрібно посікти. М'якуш булки залити вершками. З гілочок шавлії відірвати листочки і дрібно нарізати.

Для фаршу змішати всі інгредієнти і приправити сіллю.

Рівномірно розкласти начинку.

Скрутити тушку рулетом (вздовж тіла) і скріпити в 2-3 місцях дерев'яними шпажками. Укласти рулет на деко і запікати на середній полиці при 200С близько години, поки рулет не буде готовий. Якщо рулет почне зверху підгорати, накрийте її фольгою. Перед подачею розріжте курячий рулет на скибочки, товщиною близько 2 см.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої