Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Курячий рулет з щавлем і яйцями


курка - 1 шт. (Близько 2 кг); сіль, мелений чорний перець - за смаком; щавель (свіжий) - 1 пучок; яйце (варене) - 4-5 шт .; часник - 3 зубчики; лавровий лист - 1 шт.

Приготувати курку. Для цього випотрошену і промиту курку покласти на обробну дошку грудкою вниз. Від шийки зробити поздовжній глибокий надріз і за допомогою ножа акуратно підрізати м'ясо з кісток, не пошкодивши при цьому шкіру і філе. Поступово відокремити від м'яса хребет, кіль, ребра, повністю підняти скелет і, обрізавши сухожилля, видалити його. Видалити кістки і сухожилля з ніжок і крилець. Для цього тонким вузьким ножем підрізати кісточку від м'яса, підрізати всі сухожилля і хрящики, потім зняти м'ясну оболонку з кістки. Курочку розпластати на дошці, на яку розстелили плівку. Накрити другим шматком плівки і добре відбити філе через плівку. У готовому вигляді філе має рівномірно лежати на шкірі. Посипати сіллю, меленим чорним перцем.

Щавель промити і обсушити на рушнику. Зняти з м'яса верхню плівку і розкласти по поверхні щавель.

На щавель рядком викласти варені яйця.

Підтягнути нижню плівку і скрутити тушку рулетом (уздовж або поперек тушки, як буде зручніше). Перекласти рулет на фольгу, обернути в кілька шарів, краї скріпити, щоб врешті-решт у вас вийшло щось схоже велику цукерку. Укласти рулет в каструлю і залити холодною водою. Воду підсолити, покласти кілька лаврових листочків і зубчики часнику. Поставити в попередньо розігріту до 200С духовку приблизно на 1-1.2 години або варити на плиті. Залишити рулет остигати у формі, потім прибрати в холодильник (знову ж у формі) на кілька годин. Дістати рулет з форми, зняти фольгу і нарізати скибочками.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої