Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Пеньочки з тіста з брокколі

Мітки: брокколі (3) || Всі мітки

для тіста: борошно - 160г; вода (окріп) - 1/3 склянки; сіль - 1/4 ч.л .; рослинна олія - 2 ст.л .; для начинки: броколі - близько 300г; сіль, порошок каррі - за смаком; овочевий бульйон або вода; рослинна олія для смаження

Для начинки брокколі бланшувати в підсоленій воді, відкинути на друшляк і дати воді стекти. Кожне суцвіття нарізати уздовж на кілька пластинок.

Для тіста змішати окріп з рослинним маслом. Просіяти борошно, додати сіль, влити суміш окропу з маслом, швидко змішати все в комбайні. Перекласти тісто на дошку або в глибоку миску і продовжити вимішувати до еластичності. Готове тісто буде блискучим і зовсім не липким.

Тісто тонко розкачати, повинен вийти прямокутник 35х25 см. Розкласти на ньому начинку, залишаючи відступ 2-3 см по нижньому краю прямокутника.

Скачати рулет як показано на фото.

Розрізати на отриманий рулет з начинкою на відрізки по 5 см. Повинні вийти пеньочки як на фото.

У глибокій сковороді розігріти трохи рослинного масла і обсмажити пеньочки з усіх боків до появи хрусткої золотистої скоринки.

Після цього перевернути їх, поставивши в сковороду зрізом вниз (і вгору), влити бульйон або воду. Рідина повинна доходити до середини пеньочка. Додати в рідину за смаком сіль і каррі, довести до кипіння, після чого зменшити нагрів, закрити сковороду кришкою і готувати пеньочки приблизно 20 хвилин. За цей час тісто всередині пенечков звариться.

Примітка:
Простіше приготувати пеньочки на пару.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої