| Для начинки брокколі бланшувати в підсоленій воді, відкинути на друшляк і дати воді стекти. Кожне суцвіття нарізати уздовж на кілька пластинок. |
| Для тіста змішати окріп з рослинним маслом. Просіяти борошно, додати сіль, влити суміш окропу з маслом, швидко змішати все в комбайні. Перекласти тісто на дошку або в глибоку миску і продовжити вимішувати до еластичності. Готове тісто буде блискучим і зовсім не липким. |
| Тісто тонко розкачати, повинен вийти прямокутник 35х25 см. Розкласти на ньому начинку, залишаючи відступ 2-3 см по нижньому краю прямокутника. |
| Скачати рулет як показано на фото. |
| Розрізати на отриманий рулет з начинкою на відрізки по 5 см. Повинні вийти пеньочки як на фото. |
| У глибокій сковороді розігріти трохи рослинного масла і обсмажити пеньочки з усіх боків до появи хрусткої золотистої скоринки. |
| Після цього перевернути їх, поставивши в сковороду зрізом вниз (і вгору), влити бульйон або воду. Рідина повинна доходити до середини пеньочка. Додати в рідину за смаком сіль і каррі, довести до кипіння, після чого зменшити нагрів, закрити сковороду кришкою і готувати пеньочки приблизно 20 хвилин. За цей час тісто всередині пенечков звариться. |
|
Примітка: Простіше приготувати пеньочки на пару. |
