Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Курячий рулет з омлетом


курка - 1 шт. (Близько 2 кг); сіль, мелений чорний перець, часник, лавровий лист - за смаком; яйце - 2 шт .; молоко - 4-5 ст.л .; борошно - 1 ст.л .; сіль, мелений чорний перець, зелень - за смаком; масло вершкове для обсмажування

Приготувати курку. Для цього випотрошену і промиту курку покласти на обробну дошку грудкою вниз. Від шийки зробити поздовжній глибокий надріз і за допомогою ножа акуратно підрізати м'ясо з кісток, не пошкодивши при цьому шкіру і філе. Поступово відокремити від м'яса хребет, кіль, ребра, повністю підняти скелет і, обрізавши сухожилля, видалити його. Видалити кістки з ніжок і крилець. Для цього тонким вузьким ножем підрізати кісточку від м'яса, підрізати всі сухожилля і хрящики, потім зняти м'ясну оболонку з кістки. Курочку розпластати на дошці, злегка розім'яти філе, щоб воно рівномірно лежало на шкірі, посипати сіллю, сумішшю карі та пальцями втерти прянощі в м'ясо. Залишити на кілька хвилин.

Для омлету білки відокремити від жовтків. Окремо збити жовтки і білки, потім з'єднати всі разом. Додати молоко (з розрахунку 1 шкарлупки молока на одне яйце), борошно, посолити і поперчити за смаком. Вилити яєчно-молочну суміш на розігріту, змащену вершковим маслом сковороду, трохи перемішати, накрити кришкою і готувати омлет протягом декількох хвилин.

Готовий омлет викласти на курку.

Скрутити тушку з омлетом рулетом (вздовж тіла), обернути в кілька шарів фольги. Краї фольги скріпити, щоб врешті-решт у вас вийшло щось схоже на хлопавку (або велику цукерку). Укласти рулет у витягнуту форму (ми використовували витягнуту форму для кексу об'ємом 1.5 л) і залити холодною водою. Воду підсолити, покласти кілька лаврових листочків і 4-5 зубчиків часнику. Поставити в попередньо розігріту до 200С духовку приблизно на 1-1.2 години. Залишити остигати у формі, потім прибрати в холодильник (знову ж у формі) на кілька годин. Перекласти рулет з форми, зняти фольгу і нарізати скибочками.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої