|
Рулет з кролика з грибами і печінкою
|
кролик - близько 2 кг; свинина (грудинка) - 100г; печінка (куряча або кроляча) - 200г; лісові гриби (сухі) - 100г; яйце - 1 шт .; для глазурі: мед, гірчиця, сіль - за смаком; рослинна олія для смаження
|
| Вирізати кістки з тушки кролика. Робити це треба дуже обережно, щоб не порушити цілісність тушки (м'язи). Розкласти тушку на плівку, тильною стороною ножа, а ще краще площиною ножа, відбити м'ясо, посолити і поперчити. |
| Гриби замочити в теплій воді на годину, після віджати, мело нарізати і обсмажити на олії. |
| Печінку промити, зрізати протоки і плівки. Розігріти масло, обсмажити на ньому печінку до напівготовності. Печінку нарізати тонкими скибочками. Свинячу грудинку (з жиром) нарізати смужками. |
| Для начинки змішати гриби і печінку, приправити сіллю, додати яйце і все перемішати. |
| На тушку розкласти смужки свинини, поверх викласти шар грибної начинки, розрівняти. За допомогою плівки скрутити рулет. |
| Укласти рулет на змащений маслом деко. Приготувати глазур, змішавши в мисці мед і гірчицю. Змастити рулет глазур'ю і запікати при 220С до готовності. |
|
Примітка: У кулінарних книгах пропонують спочатку зняти з тушки кролика плівку, а потім нею обернути готовий рулет, щоб при смаженні рулет не розвалився. Так робити правильніше, але складніше, тому в нашому рецепті плівку ми не чіпали. |
|
|
