Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Рулет з кролика з грибами і печінкою


кролик - близько 2 кг; свинина (грудинка) - 100г; печінка (куряча або кроляча) - 200г; лісові гриби (сухі) - 100г; яйце - 1 шт .; для глазурі: мед, гірчиця, сіль - за смаком; рослинна олія для смаження

Вирізати кістки з тушки кролика. Робити це треба дуже обережно, щоб не порушити цілісність тушки (м'язи). Розкласти тушку на плівку, тильною стороною ножа, а ще краще площиною ножа, відбити м'ясо, посолити і поперчити.

Гриби замочити в теплій воді на годину, після віджати, мело нарізати і обсмажити на олії.

Печінку промити, зрізати протоки і плівки. Розігріти масло, обсмажити на ньому печінку до напівготовності. Печінку нарізати тонкими скибочками. Свинячу грудинку (з жиром) нарізати смужками.

Для начинки змішати гриби і печінку, приправити сіллю, додати яйце і все перемішати.

На тушку розкласти смужки свинини, поверх викласти шар грибної начинки, розрівняти. За допомогою плівки скрутити рулет.

Укласти рулет на змащений маслом деко. Приготувати глазур, змішавши в мисці мед і гірчицю. Змастити рулет глазур'ю і запікати при 220С до готовності.

Примітка:
У кулінарних книгах пропонують спочатку зняти з тушки кролика плівку, а потім нею обернути готовий рулет, щоб при смаженні рулет не розвалився. Так робити правильніше, але складніше, тому в нашому рецепті плівку ми не чіпали.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої