Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Рулька (голонка) в темному пиві


свиняча рулька - близько 1.5 кг; для бульйону: ріпчаста цибуля - 1 шт .; морква - 1 шт .; лавровий лист - 2 шт .; перець духмяний, перець чорний, сіль - за смаком; для соусу: темне пиво - 500 мл; гірчиця (суміш із зернами) - 1 ст.л .; гречаний мед - 1 ст.л .; кмин - 1.2 ч.л .; сіль за смаком

Свинячу рульку промити в проточній воді, покласти в каструлю, залити повністю водою. Додати сіль, перець, лавровий лис, очищену цілу цибулину, нарізану крупно моркву. Довести воду до кипіння, зняти шумівкою піну і варити на слабкому вогні, під прочиненими кришкою близько 2 годин. Зняти каструлю з плити і залишити рульку остигати прямо в бульйоні.

У ковшике змішати пиво, мед і гірчицю. Прогріти, помішуючи. За бажанням соус може бути більш гострий або більше солодкий.

Перекласти рульку у жароміцних форму, полити соусом з пивом, посипати кмином і запікати в попередньо прогрітій до 190С духовці до утворення на рулька красивою коричневої скоринки. Не забувайте поливати рульку соусом кожні 10-15 хвилин. Готову рульку викласти на блюдо, нарізати скибочками. До рулька покласти трохи гострої гірчиці, тертого хрону.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої