Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



М'ясний рулет у тісті


готове листкове тісто - 1 пласт (близько 400г); печериці свіжі - 500г; цибуля ріпчаста - 1 цибулина; масло вершкове - 1 ст.л .; сіль, перець мелений, цукор, лимонний сік - за смаком; чорнослив - 7 шт .; курага - 7 шт .; горішки кедрові - 50г; родзинки - 50г; гірчиця діжонська - 1 ст.л .; яйце - 1 шт .; фарш з телятини - 150г; фарш зі свинини - 200г; яйце (жовток) для змащування тіста - 1 шт.

Печериці обтерти вологою серветкою і нарізати тонкими скибочками. Цибулю почистити і посоватися маленькими кубиками. Розігріти масло, згасити в ньому гриби і цибулю, додавши сіль, перець, цукор і кілька крапель лимонного соку. Грибну масу швидко уварити на сильному вогні, часто помішуючи. Як тільки гриби почнуть присмажуватися, зняти сковороду з вогню.

Чорнослив і курагу нарізати кубиками і додати в м'ясний фарш разом з кедровими горішками, родзинками, гірчицею, грибною масою і яйцем.

Залишити трохи тіста для прикраси рулету. Пласт листкового тіста (30х25 см) укласти на плівку, на тісто по всій довжині викласти начинку, сформовану в валик. За допомогою плівки згорнути рулет, змастити край яйцем і притиснути вийшов шов. Перекласти рулет швом донизу на деко (або форму), попередньо змащений маслом.

З тесту зробити вузькі смужки, викласти їх у вигляді решітки на поверхні рулету і змастити жовтком. Залишити рулет для вистоювання на 30 хвилин.

Нагріти духовку до 200 градусів С і випікати близько 50 хвилин. Якщо верх рулету почне підгорати, то прикрийте його фольгою. Готовий рулет можна їсти як гарячим, так і холодним.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої