Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Пиріг-рулет з рибою


Вам потрібні: для тіста: борошно - 200г; масло вершкове - 100г; жовток - 1 шт .; вода - 40мл; сіль -1/4 ч.л .; цукор - на кінчику ножа; для начинки: філе риби (лососеві) - 300г; вершковий сир (або жирний сир + жирні вершки) - 100г; зелене масло - 50г; сіль, мелений перець - за смаком; для прикраси: яйце - 1шт .; кунжут - за смаком

Для тіста просійте борошно, зробіть невелике заглиблення в середині гірки і додайте сіль, цукор, шматочки охолодженого вершкового масла, жовток. За допомогою двох ножів або комбайна порубати все в дрібну крихту, після чого вимісити еластичне тісто. При необхідності для еластичності додайте воду. З тіста зліпіть кулю, загорніть його в плівку і поставте в холодильник на годину. Філе нарізати пластами товщиною не менше 5 мм. Перед нарізкою рибу краще трохи підморожувати.

Тісто розкачати в прямокутник товщиною 3-5мм (розкочуйте тісто на плівці!), Викласти на нього рибу, залишаючи по периметру вільні краї. Посолити і поперчити рибу.

Змастити шар риби вершковим сиром. Якщо немає вершкового сиру, то можете замінити його сумішшю жирного сиру з жирними вершками, при цьому сир попередньо необхідно протерти через сито.

Заморожене зелене масло дуже тонко нарізати і рівномірно розкласти поверх шару сиру.

Згорнути тісто з начинкою рулетом, піднімаючи плівку, на якій розкочувалося тісто. Кінці рулету підігнути, щоб при випіканні не витікала начинка.

Перекласти рулет швом вниз на змащений маслом і покритий фольгою деко. Виделкою зробити наколи по поверхні пирога, змастити яйцем і посипати кунжутом. Випікати при 180С на середній полиці духовки приблизно 40 хвилин. Готовий пиріг дістати з духовки і дати йому охолонути. Нарізати пиріг-рулет скибочками і подати на стіл. До речі, пиріг набагато смачніше холодний, ніж гарячий.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої