Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Рулет з вареної рульки


рулька - 1 шт .; цибулиння; сіль, спеції - за смаком; за бажанням: желатин.

Для початку підготувати пряний відвар з цибулевої лушпинням. Промиту лушпиння і спеції закип'ятити, щедро посолити, щедріше, ніж звичайний бульйон.

Відправити в киплячий відвар ногу, попередньо рульку ретельно вимити, поскоблить ножем, ще раз вимити, обсушити.

Варити на повільному вогні до готовності. Але постаратися не розварити в мотлох, готова нога повинна тримати форму.

По готовності остигнула кінцівку розрізати вздовж, вийняти кістку, розібрати м'ясо на шматочки. Шкуру очистити від усього, що здасться зайвим, розпластати на харчовій плівці. М'ясо розкласти акуратним шаром на шкірці, присипати товченим часником. Можна, навіть потрібно по м'ясу злегка пролити розчинений і прогрітий желатин. Буквально кілька ложок. Як додаткову гарантію того, що готовий виріб при нарізці не розвалиться. І обережно скачати тугий рулет, в процесі замотуючи його плівкою.

Замотаний рулет покласти під гніт і знову ж прибрати на холод. Як застигне і придбає міцну форму - готовий до вживання. Приємного!

.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої