|
М'ясні рулетики з чорносливом
|
телятина (філе) - 400г; сало солоне - 150г; чорнослив - 150г (по 3 ягоди на кожен шматочок м'яса); сіль, мелений чорний перець - за смаком; масло вершкове для обсмажування; для соусу: вершки (10% -жірность) - 300 мл; вино біле сухе - 1/2 склянки; сіль, спеції - за смаком
|
| М'ясо нарізати поперек волокна на приблизно однакові прямокутні скибочки товщиною близько 1 см, сало - дуже тонкими смужками тієї ж довжини, але меншої ширини. Чорнослив промити і залити теплою водою. Скибочку м'яса обережно відбити, покласти зверху ближче до одного краю скибочки сала, а на сало - чорнослив. |
| Згорнути м'ясо рулетиком і закріпити краю зубочистками. |
| Розігріти в сковороді шматочок вершкового масла, дати йому закипіти і покласти м'ясо. Обсмажити з усіх боків, потім прибрати вогонь і смажити близько 3 хвилин. |
| У сотейник злити утворився при смаженні сік, додати вершки і, помішуючи, влити біле вино. Варити на повільному вогні до загусання. |
| Укласти в соус рулетики і прогріти на маленькому вогні не більше 3-4 хвилин. Готові рулетики викласти на тарілку, полити соусом і прикрасити свіжими або вареними овочами. |
|
|
|
|
