Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



М'ясні рулетики з чорносливом


телятина (філе) - 400г; сало солоне - 150г; чорнослив - 150г (по 3 ягоди на кожен шматочок м'яса); сіль, мелений чорний перець - за смаком; масло вершкове для обсмажування; для соусу: вершки (10% -жірность) - 300 мл; вино біле сухе - 1/2 склянки; сіль, спеції - за смаком

М'ясо нарізати поперек волокна на приблизно однакові прямокутні скибочки товщиною близько 1 см, сало - дуже тонкими смужками тієї ж довжини, але меншої ширини. Чорнослив промити і залити теплою водою. Скибочку м'яса обережно відбити, покласти зверху ближче до одного краю скибочки сала, а на сало - чорнослив.

Згорнути м'ясо рулетиком і закріпити краю зубочистками.

Розігріти в сковороді шматочок вершкового масла, дати йому закипіти і покласти м'ясо. Обсмажити з усіх боків, потім прибрати вогонь і смажити близько 3 хвилин.

У сотейник злити утворився при смаженні сік, додати вершки і, помішуючи, влити біле вино. Варити на повільному вогні до загусання.

Укласти в соус рулетики і прогріти на маленькому вогні не більше 3-4 хвилин. Готові рулетики викласти на тарілку, полити соусом і прикрасити свіжими або вареними овочами.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої