Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  



Рокамадур

Рокамадур (Rocamadour) - французький м'який козячий сир з білою цвілевий скоринкою. Родина рецепти - село Рокамадур, розташована в передгір'ях Піренеїв в департаменті Ло. Сирні диски невеликими, 10 см в діаметрі вагою 30-40 г.

Залежно від терміну дозрівання м'якоть Рокамадура має різний відтінок - від білого до темно-бежевого. Консистенція сиру масляниста, вершкова. Скоринка світла, бархатиста, вкрита складочками.

Смак сиру тим гостріше, чим довше термін дозрівання. Сир готовий вже через тиждень. Молодий Рокамадур злегка кислуватий, з горіховим смаком. Але більш інтенсивний смак у зрілого Рокамадура (термін до 4 тижнів). До Рокамадура подають кагор.


Синоніми: rocamadour


Розділи: сорти сиру, Французька кухня, французькі сири,

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої