Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Рябчик, фарширований грибами


рябчики - 2 шт. (По 400г); гриби (лисички) - 500г; сухарі білі - 4 ст.л .; бекон - 6 шматочків; сіль за смаком; масло вершкове - для обсмажування грибів; для соусу: сметана - близько 200 мл

Відкласти в сторону не менше 20 красивих лисичок, вони підуть для прикраси.

Решта лисички порізати на четвертинки. На сковороді розтопити вершкове масло і обсмажити до готовності нарізані гриби. Приправити обсмажені гриби за смаком сіллю і змішати з сухарями.

Тушки рябчиків (патрання) промити, обсушити серветками і натерти зовні і зсередини сіллю. Обережно тонким гострим ножем підрізати шкіру на грудях рябчика, щоб у вас вийшов кишеню. У цю кишеню вкласти грибну начинку.

Зв'язати кулінарної ниткою ніжки рябчика або сколоти ножі зубочисткою. Крильця підігнути і увіткнути в попередньо зроблені на тушці надрізи. Укласти рябчиків на деко, на грудки покласти по 3 смужки бекону і запікати при 200С до готовності. За кілька хвилин до готовності можна брати бекон, щоб грудки рябчиків були засмаженою. Готовність перевірити, встромивши шпажку в м'ясисту частину, наприклад, ніжку, випливає сік повинен бути прозорим. На гарнір приготувати лисички з соусом: розтопити в сковороді невеликий шматочок вершкового масла, додати гриби, як тільки з'явиться рідина від грибів, влити сметану, приправити сіллю. Готувати соус до загустіння і зменшення обсягу приблизно на третину. Розкласти готових рябчиків по тарілках і прикрасити грибним соусом.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої