Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Баклажани-томатне різотто з креветками


рис для різотто - 250г; біле вино - 150 мл; баклажан - 1 шт .; помідори у власному соку (подрібнені) - 250г; червона цибуля - 2шт .; каперси - 2 ч.л .; сир (типу Пармезан) - 80-100г; креветки (очищені, варені) - 300г; курячий бульйон - близько 1 л (у мене був заморожений запас); оливкова олія; вершкове масло - 20-30г.

Спочатку готуємо баклажани-томатну заправку. На невеликій кількості оливкової олії обсмажуємо баклажан і червона цибуля, порізані кубиками.

Подрібнюємо каперси, додаємо в баклажани.

Томати у власному соку теж додаємо в баклажани

У самому кінці тушкування овочів додаємо креветки, перемішуємо і залишаємо отриману заправку в сторону.

Рис для різотто на невеликій кількості вершкового масла доводимо до прозорого стану (хвилин 5) на сковороді з глибокими бортиками.

У прозорий рис додаємо вино і випаровуємо весь алкоголь.

Потім потихеньку, по 1 ополоники, в рис додаємо курячий бульйон, чекаємо, як бульйон вбереться в рис, і тільки тоді додаємо наступну порцію бульйону. Доводимо рис на вигляд до перлового стану, а на смак він повинен бути щільним, але не хрустким і потім в рис додається баклажани-томатно- креветочная суміш, перемішується, залишається на маленькому вогні хвилин на п'ять, згасити. Наостанок в масу додається сир пармезан і перемішується.

Вийшло дуже-дуже смачно. Хоча я б ще додала трохи часнику, на мій смак, він дуже підходить до креветок, але це вже наступного разу.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої