Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Овочевий біріані


рис басматі - 180г; гвоздика - 2 бутона; кардамон (зелений) - 2 коробочки; овочевий бульйон (або вода) - 450 мл; часник - 2 зубчики; ріпчаста цибуля - 1 шт .; кумін (цілі насіння) - 1 ч.л .; коріандр (мелений) - 1 ч.л .; турмерік (мелений) - 1/2 ч.л .; чилі (мелений) - 1/4 ч.л .; сіль - 1-2 ч.л .; перець чорний (мелений) - за смаком; картопля - 2 шт. (Невеликі, близько 200г); морква - 2 шт. (Близько 150г); цвітна капуста - 1/2 шт. (Близько 400г); кінза (або петрушка) - 1 пучок (невеликий); лайм (або лимон) - за смаком.

У блендері пюрировать разом цибулю, часник, кумін, коріандр, чилі і інші спеції, додати частину пучка кінзи (або петрушки). Додати близько 50 мл води.

Рис промити, залити овочевим бульйоном (або водою), додати насіння кардамону і гвоздику. Довести воду до кипіння, зменшити вогонь і варити рис під кришкою близько 20 хвилин.

Отриману пряну пасту перекласти в сотейник (або жароміцних форму), поставити на плиту і прогріти, помішуючи 2-3 хвилини. Додати нарізані кубиками картоплю, моркву і розібрану на невеликі суцвіття цвітну капусту. Додати близько 100 мл воду і тушкувати під кришкою 10-15 хвилин. Посипати дрібно нарізаною зеленню кінзи.

З рису ви кинути гвоздику. Готовий рис перекласти поверх овочів, зверху скропити соком лайма (або лимона). Накрити форму кришкою (або фольгою) і готувати в прогрітій до 200 С духовці приблизно 15-20 хвилин (або на плиті). Розкласти біріані по тарілках, перемішавши виделкою рис з овочами.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої