Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Рибник з фореллю


для тіста: борошно - 600г; дріжджі (сухі) - 2 ч.л .; сіль - 1-2 ч.л .; цукор - 1 ст.л .; вершкове масло - 120г; яйце - 1 шт .; вода - 300 мл; для начинки: форель - 1 шт .; ріпчаста цибуля - 1 шт .; петрушка (свіжа зелень) - 1 пучок; сіль, мелений білий перець - за смаком; вершкове масло - 20г; для змазування пирога: яйце (жовток) - 1 шт.

Тісто для рибника в цей раз готувала в хлібопічці. Як завжди, на дно поклала дріжджі, потім засипала просіяне борошно, сіль, цукор, зверху розклала шматочки вершкового масла кімнатної температури.

У мисці злегка збила яйце і змішала його з водою.

Перелила яєчну суміш в контейнер хлібопічки і включила 'Основну' програму в режимі 'Тісто'.

Для начинки з потрошеной форелі зрізала плавники, зняла шкіру і відокремила філе від кісток. Філе порубала шматочках приблизно 2х2 см. Цибулину очистити, розрізати на половинки і нарізати тонкими півкільцями. Перед тим як змішати цибулю з рибою, пом'яла його руками, щоб цибуля пустила сік. Додала до рибної начинці дрібно нарізану петрушку, приправити сіллю і меленим перцем.

Підійшло тісто розділила на 2 рівні частини. Кожну частину розкачати у вигляді овальної коржі товщиною близько 1 см.

У центр кожного коржика поклала начинку з форелі. Поверх начинки розклала тонкі скибочки охолодженого вершкового масла. Зверху і знизу коржі залишила вільне місце (близько 5 см), з боків - близько 9 см. Бічні частини тесту нарізала під кутом 45 градусів по відношенню до начинки на смужки шириною близько 1 см.

Верхній вільні край тесту поклала на начинку, бічні смужки тесту поклала поперемінно один на одного, щоб на поверхні пирога вийшла плетінка.

Нижній вільний край тесту поклала на начинку і прикрасила смужками, щоб вийшов риб'ячий хвіст. Переклала рибники на деко, вистелений пекарської папером, накрила серветкою і залишила підходити. Змастила пироги збитим яйцем (краще тільки жовтком) і поставила в прогріту до 190 С духовку приблизно на 1 годину. Готові рибники дістала з духовки, сбризнулі водою і залишила відпочивати під рушником. Є пироги можна і гарячими, і холодними.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої