Рибник з фореллю

Тісто для рибника в цей раз готувала в хлібопічці. Як завжди, на дно поклала дріжджі, потім засипала просіяне борошно, сіль, цукор, зверху розклала шматочки вершкового масла кімнатної температури.

У мисці злегка збила яйце і змішала його з водою.

Перелила яєчну суміш в контейнер хлібопічки і включила 'Основну' програму в режимі 'Тісто'.

Для начинки з потрошеной форелі зрізала плавники, зняла шкіру і відокремила філе від кісток. Філе порубала шматочках приблизно 2х2 см. Цибулину очистити, розрізати на половинки і нарізати тонкими півкільцями. Перед тим як змішати цибулю з рибою, пом'яла його руками, щоб цибуля пустила сік. Додала до рибної начинці дрібно нарізану петрушку, приправити сіллю і меленим перцем.

Підійшло тісто розділила на 2 рівні частини. Кожну частину розкачати у вигляді овальної коржі товщиною близько 1 см.

У центр кожного коржика поклала начинку з форелі. Поверх начинки розклала тонкі скибочки охолодженого вершкового масла. Зверху і знизу коржі залишила вільне місце (близько 5 см), з боків - близько 9 см. Бічні частини тесту нарізала під кутом 45 градусів по відношенню до начинки на смужки шириною близько 1 см.

Верхній вільні край тесту поклала на начинку, бічні смужки тесту поклала поперемінно один на одного, щоб на поверхні пирога вийшла плетінка.

Нижній вільний край тесту поклала на начинку і прикрасила смужками, щоб вийшов риб'ячий хвіст. Переклала рибники на деко, вистелений пекарської папером, накрила серветкою і залишила підходити. Змастила пироги збитим яйцем (краще тільки жовтком) і поставила в прогріту до 190 С духовку приблизно на 1 годину. Готові рибники дістала з духовки, сбризнулі водою і залишила відпочивати під рушником. Є пироги можна і гарячими, і холодними.