| Необхідно 600-700 г рибного філе (рибку раджу брати з білим м'ясом і морську, без дрібних кісточок в філе). Я брала бранзіно, в Віке мені дають такі імена аналогів лаврак, морський вовк, койкан, сібас (від англ. Sea bass - найменування, що поширився через російський ресторанний бізнес), морський судак, рідше морський окунь, Лубіна (від ісп. Lubina), бранціно або бранзіно, спігола, Раньо (іт.). Якщо будете брати цілою і филировать, то необхідно 2-3 середнього розміру і залишіть одну голівку і хвостик
листкове тісто 500 г свіжих печериць оливкова олія шматочок вершкового масла 1 білок сіль, перець за смаком. Ось наше філе. |
| Печериці очистимо, помиємо і поріжемо. Підсмажимо на оливковій олії, підсолити, поки не випарується вся рідина. Наприкінці додамо шматочок вершкового масла і подрумяним. Візьмемо листкове тісто, розгорнемо на папері для випічки і викладемо посередині половину рибного філе. Поверх рибного шару викладемо шампіньйони. Якщо є головка і хвостик, то використовуємо і їх. Вони носитимуть декоративне навантаження. |
