Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пиріг з рибним філе і грибами


риба (філе) - 600-700 г; листкове тісто; печериці (свіжі) - 500г; оливкова олія; вершкове масло; яйце (білок) - 1 шт .; сіль, перець - за смаком.

Необхідно 600-700 г рибного філе (рибку раджу брати з білим м'ясом і морську, без дрібних кісточок в філе). Я брала бранзіно, в Віке мені дають такі імена аналогів лаврак, морський вовк, койкан, сібас (від англ. Sea bass - найменування, що поширився через російський ресторанний бізнес), морський судак, рідше морський окунь, Лубіна (від ісп. Lubina), бранціно або бранзіно, спігола, Раньо (іт.). Якщо будете брати цілою і филировать, то необхідно 2-3 середнього розміру і залишіть одну голівку і хвостик

листкове тісто

500 г свіжих печериць

оливкова олія

шматочок вершкового масла

1 білок

сіль, перець за смаком.

Ось наше філе.

Посолити і поперчити.

Печериці очистимо, помиємо і поріжемо. Підсмажимо на оливковій олії, підсолити, поки не випарується вся рідина. Наприкінці додамо шматочок вершкового масла і подрумяним.

Візьмемо листкове тісто, розгорнемо на папері для випічки і викладемо посередині половину рибного філе. Поверх рибного шару викладемо шампіньйони.

Якщо є головка і хвостик, то використовуємо і їх. Вони носитимуть декоративне навантаження.

Накриємо іншим рибним філе і загорніть краї тіста.

Перевернемо 'стиком' вниз і зробимо декоративні надрізи.

Помістимо на деко і відправимо в попередньо розігріту до 180 С духовку на 25-30 хвилин. За 10-15 хвилин до готовності змазати яєчним білком. Ось що вийде. Приємного!


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої