Філе форелі під олійно-трав'яний скоринкою

Рибу промити, очистити і филировать (шкірку залишити). Для трав'яний скоринки змішати всі перераховані в рецепті інгредієнти, приправити за смаком сіллю і меленим перцем. Ще раз перемішати, активно працюючи виделкою, щоб хлібні крихти були практично непомітні в цій суміші.

На лист пекарської папери перенести масляну суміш, накрити другим листом і розкачайте качалкою в прямокутник завтовшки 5 мм. Перекласти лист з маслом в морозилку і залишити нам на 1-2 години, поки масло не затвердіє.

На дно жароміцної форми налити трохи оливкового масла і укласти філе форелі шкірою вгору. Рибу попередньо натерти сіллю. Замерзлу масляну суміш розрізати на прямокутники, розмір яких повинен збігатися з рибним філе. Покласти ці масляні прямокутники на рибу і запікати близько 10-15 хвилин у попередньо прогрітій до 200С духовці. За цей час риба пропечеться, а замість масла на рибі утворюється красива смачна скоринка з хлібних крихт із зеленню. Замість форелі можна взяти іншу рибу. Наприклад, чудово виходить з тріскою.