Рецепти з розділу
|
|
Стейки з лосося з пряними баклажанами з родзинками
|
лосось (стейки) - 4 шт .; сіль, мелений чорний перець - за смаком; оливкова олія - 3 ст.л .; куркума - 1 щіпка; баклажани - 3 шт .; оливкова олія; ріпчаста цибуля - 2 шт .; кумін (мелений) - 2 ч.л .; помідори - 3 шт .; родзинки (кишмиш) - 100г; лимон (сік) - за смаком; базилік - за смаком.
|
| Стейки лосося натерти сіллю, меленим чорним перцем, посипати куркумою і змастити з усіх боків оливковою олією. Скласти рибні стейки в миску, закрити плівкою і прибрати в холодильник на 1 годину. баклажани крупно нарізати, посипати сіллю і залишити на20 хвилин. Потім промити під проточною водою і добре віджати. |
| Скласти баклажани в миску, посипати сіллю, меленим чорним перцем, полити оливковою олією і викласти на деко, застелене фольгою. Запікати в прогрітій до 200С духовці 20 хвилин. |
| Поки запікаються баклажани, пасерувати на маслі нарізану тонкими півкільцями ріпчасту цибулю. Додати мелений кумін, перемішати і смажити ще кілька хвилин, щоб цибуля карамелізований. |
| Додати в сковороду з цибулею печені баклажани, дрібно нарізані обкоровані помідори і попередньо замочений у гарячій воді родзинки. Перемішати, приправити за смаком сіллю, меленим перцем і лимонним соком. Зняти сковороду з пряними баклажанами з плити і тримати в теплі. |
| Рибу загорнути у фольгу і запекти при 200С до готовності (на це піде 15-20 хвилин). На порційну тарілку викласти баклажани, посипати свіжим базиліком і покласти зверху стейк лосося і полити пряним маслом, на якому смажилися баклажани. Обід готовий. |
|
|
|
|
|
|
