Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

ковбаса / Мітка

Знайдено: 18
1 2

Суп щавлевий з копченими ковбасками

Копчені ковбаски, до складу яких входить паприка, цілком підходять для щавлевого супу. Перед додаванням бульйону, ковбаски треба обсмажити з рубаним луком прямо в каструлі, в якому будете варити суп. У щавлю спочатку обріжте стебла, листя крупно порубати і додайте в суп разом з рештою ароматною зеленню.


Гурка - ковбаса на свято

Гурка - ковбаса з відварних субпродуктів (печінка, мови, нирки, серце, легені, щоки, сало), з додаванням круп: рису (класика), гречки, кукурудзи, обсмаженого на смальці лука. Все прокручується на м'ясорубці з крупними гратами, начиняється в кишки. Її люблять готувати в Закарпатті, Прикарпатті, Гуцульщині, в Угорщині на великі свята. Точна рецептура - ваш власний смак. Зразкове ставлення: субпродуктів - (40%), сала (щековина, жир, шкварки,) - (20%) крупи - (30%), цибулі, солі і спецій - (10%).


Картопля-гратен з цибулею і копченостями

Картопля-гратен з цибулею і копченостями - запіканка з нарізаного тонкими скибочками картоплі з прошарками ріпчастої цибулі і копченого м'яса. Запікають гратен в духовці більше години. Останні 20 хвилин з форми для запікання знімають фольгу, щоб утворилася апетитна скоринка.


Пиріг з каштанами та мисливськими ковбасками

Каштани підходять не тільки для солодкої випічки, але і відмінно поєднуються, наприклад, з копченими ковбасками. За основу для цього пирога я взяла дріжджове тісто, але можна спробувати і пісочне, більш крихке і розсипчасте. Думаю, пиріг від цього тільки виграє.


Бігос

Бігос (бігус) - польське блюдо з тушкованої свіжої та квашеної капусти з м'ясом, копченою грудинкою, беконом і ковбасою. Для гостроти додають трохи розсолу.


Святкові домашні копченості

Рецепт для тих щасливчиків, у яких є своя коптильня. Для копчення використовують деревину дуба, граба, вишні, груші. З описаних в рецепті шматків м'яса виходять грудинка, рулет з шиї і полядвиця. Всі ці смаколики готують в Західній Україні напередодні свят Великодня і Різдва.


Ковбаски гриль з м'ятним соусом

Для гриля вибрали готові курячі ковбаски, які попередньо відварюють з суміші води та вина. Підготовлені ковбаски обсмажують на оливковій олії з додаванням зелені. Для соусу до майонезу підмішують сметану, додають рубану м'яту і часник.


Ковбаса картопляна «Вінничанка»

Рецепт картопляної ковбаси від жителів Вінницької області. Для фаршу, крім картоплі, треба взяти сало, ріпчасту цибулю, яйце і трохи манки. Готувати можна і в духовці, і на сковороді. Посуд бажано чавунна.


Ковбаски в натуральній оболонці (Salsicce e Friarelli)

Такі ковбаски - мрія будь-якого м'ясоїда. У них точно не буде ні паперу, ні сої. Тому що ви їх готуєте самі, із самостійно обраного шматочка свинячої шиї і скибочок сала. Все це приправляєте червоним вином, часником, ароматними зернами фенхеля. Після приготування ковбаски виносять у прохолодне місце на 6-8 годин для дозрівання. А далі готують, наприклад, так, як в цьому рецепті.


Солянка з яловичиною і ковбасою

На Русі будь-яку плутанину 'солянка'. Прародителька сучасної солянки - густий суп 'селянка' (від слова село), готувалася по великих святах як загальне страву: один принесе рибу чи м'ясо, інший - овочі, третій - крупу. Виходить дуже ситне блюдо.


1 2
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої