Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

свинина / Мітка

Знайдено: 145
1 2 3 4 5 6

Свиняча грудинка в томатному соусі

Свинячу грудинку перед запіканням маринують в суміші пряних трав і спецій з додаванням томатного соку. Свинину запікають при 160С близько півтори години. Час запікання залежить від розміру шматка: на 1 кілограм м'яса припадає приблизно 1:00 запікання. Готове м'ясо подавати разом з соусом, що утворився при запіканні у фользі.


Свинячі реберця, тушковані з овочами

Перед тушкуванням, свинячі реберця злегка обсмажую з цибулею і зернами коріандру. Після додаю соковиті помідори і ароматний солодкий перець. Коли м'ясо з овочами буде готове, дуже бажано додати свіжий базилік.


Бажання в апельсиновому мармеладі з глазурованої морквою

Перед запіканням підкопчений окіст 30 хвилин відварюють з морквою, цибулею і спеціями. Потім змащують апельсиновим мармеладом, змішаним з прянощами і запікають ще 30 міну. На гарнір - морква, запечена з медом.


Шашлик зі свинини

Хороше м'ясо для шашлику не вимагає особливих вишукувань. Досить м'ясо змішати з великою кількістю соковитого ріпчастої цибулі, трохи солі, за бажанням трішки кумина і меленого чорного перцю. М'ясо з цибулею пожамкать руками, щоб цибуля віддав свій сік свинині. Маринувати м'ясо краще всю ніч, але якщо дуже поспішаєте, то можна обмежитися парою годин.


М'ясний рулет з грибною начинкою і кедровими горіхами

Від приготування рулету з підчеревина у мене залишився невеликий шматок м'яса вагою близько 600г. М'ясо м'яке, не жирне, тому вирішила приготувати з нього рулет з начинкою з сушених білих грибів у вершках і обсмаженими кедровими горішками.


Корейка порося по-Кассельской

Приготована за цим рецептом свиняча корейка виходить соковитою, з хрусткою скоринкою-шкварками. На гарнір разом з м'ясом запікають картопля, який попередньо промаслюється, присмачують сіллю, перцем і чебрецем.


Рулетики з свинини з яблуками, сиром і журавлиною

М'ясні рулетики зі свинини з начинкою з яблук, сиру з блакитною цвіллю і журавлинного соусу запікають близько 1:00 в духовці, попередньо посипавши тертим сиром. Рулетики виділяють багато рідини, в якій вони чудово потрушіваются і потім прожарюються до рум'яності. Смачного!


Julskinka або шведський різдвяний окіст

Жоден різдвяний стіл у Швеції не обходиться без різдвяного окосту. Самі зразкові сім'ї купують добірний окіст в м'ясника, відварюють його довго і правильно, зберігають бульйон і їдять потім його зі спеціальним хлібом вёртбрёд (vortbrod). Менш зразкові сім'ї (працюючий народ, який не домогосподарки) купують вже готовий відварений окіст. Останній етап приготування - це панирование і запікання в духовці. Це роблять всі. Суміші можуть відрізнятися від сім'ї до сім'ї. Я покажу наш варіант.


Свинина в ветчінніце (домашня шинка)

Скибочки домашньої шинки можна покласти на хліб - і це буде сніданок. Або гарнірувати овочами - і це буде обід. Прянощі до свинини вибирайте за власним смаком, але цілком можна обмежитися сіллю, перцем і часником.


Рулет з підчеревина з курагою і часником

З підчеревина легко приготувати рулет. А якщо запекти в ньому шматочок пісного карбонаду з часником і курагою, то вийде ще смачніше і нарядно на зрізі. Такий рулет можна гарнірувати печеною картоплею з ароматними травами.


1 2 3 4 5 6
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої