Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

німецька кухня / Мітка

Знайдено: 13
1 2

Корейка порося по-Кассельской

Приготована за цим рецептом свиняча корейка виходить соковитою, з хрусткою скоринкою-шкварками. На гарнір разом з м'ясом запікають картопля, який попередньо промаслюється, присмачують сіллю, перцем і чебрецем.


Кролик по-мюнхенськи в вершково-грибному соусі з білим вином

Кролик по-мюнхенськи - це найніжніша, відстаюча від кісток кролятина в вершково-грибному соусі. Перед тушкуванням кролятину обсмажують і томят в білому сухому вині. Від цього виграє і смак м'яса, і соус. Я використовувала сухі лісові гриби, але підійдуть і свіжі. Звичайно, можна приготувати і з парниковими печерицями, але лісові гриби однозначно смачніше і ароматні.


Кенігсбергськая клопси

Кенігсбергськая клопси - страва прусської кухні, приготування которог займає не надто багато часу і не вимагає великих фінансових витрат. Хороша альтернатива для котлет, та й просто смачно!


Свиняча рулька під медової скоринкою

Особливість цієї страви в тому, що м'ясо з готовою свинячий рульки легко знімається без допомоги ножа. Як домогтися такого результату, докладно описано в рецепті.


Запечений свинячий шлунок

У деяких національних кухнях зустрічаються страви з свинячого шлунка. Це один з них - свинячий жедудок начиняють субпродуктами, м'ясним фаршем, приправленим спеціями, зав'язують і запікають (або відварюють). Після того, як запечений або відвареної шлунок повністю охолоне, нарізаємо на скибочки.


Берлінський шніцель

Перед приготуванням вим'я миють у проточній воді, іноді замочують у холодній воді на 3:00. Після варять до м'якості 2-4 години. У готового продукту слабовираженний молочний смак, такий як у свіжої сироватки з домашнього молока, трохи солодкуватий. Чи не соковите, помірно м'яке. Підходить не тільки для шніцелів, але й Жульєн, запіканок салатів. До шніцелю потрібен соус.


Сирний суп у хлібі

Такий суп може бути головним блюдом домашнього обіду. Готується він на м'ясному бульйоні з додаванням філе домашньої птиці. Сир беруть плавлений - вершковий і з травами. Щоб хлібні миски не розвалилися, перед тим як розлити в них суп, буханочкі відправляють на кілька хвилин у гарячу духовку.


Різдвяний штоллен з марципаном (Christstollen)

Штолень (штоллен) - різдвяний здобний пиріг з горіхами, родзинками і цукатами. У цьому рецепті в пиріг додають марципан. Після випічки в готовому штолене на розрізі чітко видно брусочок марципану.


Брецeлі (спрощений варіант)

Брецели готують з пшеничного борошна, дріжджів і води. Перед випічкою брецели занурюють на кілька секунд в розчин соди (2 ст. Ложки на 1,5 літра), завдяки чому готові брецели набувають типовий коричневий колір, а потім посипають крупною сіллю.


Крот пиріг (Мaulwurf kuchen)

Кріт-пиріг або Мaulwurf kuchen не тільки привабливо виглядає, але і за смаком не поступиться будь-якому іншому бисквиту. Для просочення торта готують складний крем - суміш вершкового з білковим, який викладають поверх бананів.


1 2
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої