Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

шведська кухня / Мітка

Знайдено: 21
1 2 3

Запіканка за мотивами «Спокуси Йонсона»

«Спокуса Йонсона» (Janssons frestelse) - традиційна шведська запіканка з картоплі з цибулею і анчоусами. Цей варіант запіканки з відступами від класичного рецепту: замість анчоусів взяли шинку.


Julskinka або шведський різдвяний окіст

Жоден різдвяний стіл у Швеції не обходиться без різдвяного окосту. Самі зразкові сім'ї купують добірний окіст в м'ясника, відварюють його довго і правильно, зберігають бульйон і їдять потім його зі спеціальним хлібом вёртбрёд (vortbrod). Менш зразкові сім'ї (працюючий народ, який не домогосподарки) купують вже готовий відварений окіст. Останній етап приготування - це панирование і запікання в духовці. Це роблять всі. Суміші можуть відрізнятися від сім'ї до сім'ї. Я покажу наш варіант.


Julkottbullar або шведські різдвяні котлетки

Довго чи коротко, але наближається чергове Різдво і з ним традиційна готовка. Одним з обов'язкових страв на шведському різдвяному столі є ці щётбулі, м'ясні кульки, що нагадують одночасно і фрикадельки - за формою, і котлети - за принципом приготування. Варіантів їх, звичайно, стільки ж, скільки сімей в Швеції. Тому я пропоную вашій увазі той, який прижився в нашій сім'ї.


Рибна запіканка по-шведськи (Fiskgratang)

Рибна запіканка - класика шведської кухні. Добавки в соус можуть бути самими різними - креветки, помідори, хрін, каперси, можна додавати сир, замість вершків брати сметану, крем-сир або чисто бульйон. Залежно від добавок буде нове блюдо.


Шведський десерт «3 skalar» («3 чаші»)

Готується десерт за добу до подачі, бо нагадує морозиво і тому повинен встигнути заморозитися. Десерт дуже ситний, два шматочки навіть чоловік ледве подужає. Як видно з назви, готують десерт в 3х чашах.


Тріска з яєчним соусом

Тріска з яєчним соусом - звичайний шведський рецепт. Соус готують на основі бешамель з додаванням варених яєць і петрушки. Тріску можна відварювати або обсмажувати, попередньо посоливши-поперчивши і обвалявши в борошні. Загалом, нічого складного або незвичайного, все просто і в той же час смачно.


Лютефіск (Lutfisk)

Лютефіск - це традиційний рецепт Норвегії, шведів і фінів, що прийшов до Скандинавії в середньовіччі з Нідерландів або північної Німеччини. Точне походження не встановлено. Готують лютефіск з тріски або Мольва (морської щуки), спійманої біля берегів Ірландії на південь від Ісландії. Рибу потрошать і сушать. Саме ця сушена риба і є вихідною сировиною для цієї страви. Приготування від сушеної рибини до готового блюда на столі займає близько двох тижнів.


Шведські булочки з корицею (Kanelbulle)

Рецепт шведських 'національних' булочок від Bettan. Такі булочки печуть у кожній родині, звичайно, з варіаціями, але кориця - головна начинка. З наведених у рецепті продуктів виходить десь більше 50 штук. Булочки добре заморожуються в целофанових пакетиках, а коли несподівано прийдуть гості - треба тільки розморозити в мікрохвильовці.


Гіфляр - рогалики зі сливової начинкою

Рецепт від Bettan - рогалики по-шведськи. Для любителів поєднання кислого з солодким. Самі рогалики робляться швидко (підходять всього один раз). Але от з начинкою доведеться повозитися. У Bettan приготування цих рогаликів зайняло 1.5 години.


Булочки з шафраном (Lussekatter)

У Швеції на Різдво печуть спеціальні кренделі / булочки з шафраном. Називають иx Lussekatter (луссекатт). Кожній булочці надають S-подібну форму (знак нескінченності), прикрашають родзинками і змащують сумішшю жовтка з молоком. Булочкам треба обов'язково дати расстояться (близько години), щоб після випічки вони стали повітряними.


1 2 3
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої