Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

риба / Мітка

Знайдено: 37
1 2 3 4

Запечений у духовці осетер

Раз спробувавши осетра, більше ніколи не сплутаєш його з іншою рибою. У нього особливий «м'ясистий» смак, причому м'якоть ніжна, соковита. Не розумію, навіщо готову рибу прикрашають сіточкою з масла або майонезу. По-моєму, абсолютно зайве для такої риби. Досить лимона і маслин, але і це не так важливо, коли ця царська риба на столі.


Риба під панциром з трав

Риба під панциром з трав - робиться за 10 хвилин і ще 20 хвилин запікається без участі кухаря. Чим добре блюдо - рибку, гірчицю і травички можна вибрати на свій смак, які є.


Риба в червоному маринаді

Рибу обсмажують, запанірувати в борошні, а потім заливають маринадом. Маринад повинен бути гостріше, кисліше, ніж хотілося б з'їсти - риба в себе вбере і все буде в нормі. Довго готову рибу в маринаді не бережемо, хапає її на два дні від сили. А в холодильнику три дні може сміливо стояти.


Форель, запечена з травами

Для приготування форелі за цим рецептом запасіться пучком свіжої пряної зелені (базилік, петрушка, кріп, розмарин), лимоном, лаймом і цибулею-пореєм. Вся ця трава піде для приготування начинки, яка додасть готової форелі не тільки соковитість, але і приголомшливий аромат.


Човники з річкової форелі з грибним суфле

Приготовану таким чином рибу зручно їсти, бо в ній не залишається кісток. Ніжне вершково-грибне суфле для печеної форелі і добавка до смаку, і додатковий спосіб не пересушити рибу. Адже маса для суфле досить рідка, а значить, готуючись одночасно з рибою, не дає їй підсохнути. До речі, ви можете зняти шкіру з готовою форелі перед подачею, щоб зручніше було відрізати шматочки риби разом з начинкою. Але шкіру в жодному разі не викидайте! З'їжте окремо, вона смачна.


Форель з розмарином і соусом айолі

Форель не потребує якоїсь складної підготовці. Досить її просто запекти, та так, щоб риба залишилася соковитою, не сухий. На цей раз я запікала рибу з гілочками свіжого розмарину, і одночасно готувала соус айолі. Вийшло швидко і смачно.


Рибний рійет

Рійет (rillette) - паштет французької кухні. У кожному з регіонів рійет готують за своїм рецептом, вибираючи в якості основного інгредієнта м'ясо кролика, свинину, лосося або тунця. У цьому рецепті основа - варене м'ясо сома.


Лютефіск (Lutfisk)

Лютефіск - це традиційний рецепт Норвегії, шведів і фінів, що прийшов до Скандинавії в середньовіччі з Нідерландів або північної Німеччини. Точне походження не встановлено. Готують лютефіск з тріски або Мольва (морської щуки), спійманої біля берегів Ірландії на південь від Ісландії. Рибу потрошать і сушать. Саме ця сушена риба і є вихідною сировиною для цієї страви. Приготування від сушеної рибини до готового блюда на столі займає близько двох тижнів.


Риба по-креольски

Риба з південних морів не така жирна, як північна і ... сильніше пахне рибою. Тому для приготування риби по-креольски вирішила випробувати нашу салаку. Вийшла найніжніша риба, просто тане в роті. Всі кістки розчинилися. Риба переповнилася запахами і смаками спецій і овочів. Якщо видавити на готову страву сік лайма - виходить те, що їла в Новому Орлеані Скарлетт О'Хара.


Омуль з грибами

Омуль - риба, яку як не приготуй, виходить смачно. Пропонуємо швидкий варіант смаження філе омуля на вершковому маслі. На гарнір до риби пропоную соус з лісових грибів.


1 2 3 4
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої