Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

татарська кухня / Мітка

Знайдено: 11
1 2

Беліш з куркою (зур беліш - великий пиріг)

Беліша робляться з курки, баранини, яловичини, риби, з картоплею або крупами. Я зробила з курячою грудкою. Оскільки додавала бульйон, то тісто робила прісне. Якщо робити з дріжджового, бульйон може витекти.


Елеш з куркою і картоплею (татарський пирожок)

Елеш - класична випічка татарської кухні. Для начинки використовується куряче м'ясо, сиру картоплю і цибулю. Тісто для татарських пиріжків готують на сметані і розтопленому маргарині (або вершковому маслі).


Чак-чак («горішки» з медом)

Чак-чак - традиційна святкова татарська солодкість, яку готують з прісного тіста, обсмаженого у фритюрі і залитого медовим сиропом.


Татарське азу з баранини

Традиційно азу робиться з яловичини, ніколи не робиться з курки і вкрай рідко буває з баранини, але коли хочеться азу і є хороший баранчик, то чомусь б і ні. До азу можна подати білий хліб і що-небудь кисломолочне. Добре для обіду вихідного дня.


Татарська картопля

Таку картоплю готувала моя подружка татарка, з якою ми жили в гуртожитку в інституті. Вона її називала татарська картопля. Ситна, смачна, здорова їжа. Мінімум витрат і зусиль - максимум задоволення.


Азу з сердечками

Азу - це страва татарської кухні, яке дуже популярне у нас, в Поволжі, та й на Уралі теж. Зазвичай готується з яловичини, але є і такий варіант, по-перше більш бюджетний за ціною, по - друге більш бюджетний за кількістю готових страв - з одного і того ж кілограма шлуночків виходить дві страви - і перше, і друге - повний обід на родину з чотирьох чоловік. Тому що, на відміну від яловичини, шлуночки спочатку відварюються з додаванням цибулини, морквини і лаврового листочка під кінець. Лук потім викидається, морквину можна залишити. При варінні - не солити. Вийняти з бульйону і злегка остудити, щоб можна було порізати подрібніше, кожен на частин 5-6.


Кистибий з картоплею

Кистибий - це обсмажена на сковороді прісна коржик, начинена кашею або картопляним пюре. Рецепт татарської кухні. Щоб коржі не ламалися на вигині, їх треба начиняти гарячими і не забувати змастити розтопленим маслом. Подавати в гарячому вигляді.


Янтики

Янтик - великий пиріжок з начинкою з м'яса або сиру кримсько-татарської кухні. Щось на зразок чебуреків, випечених на сухій сковорідці і змазаних маслом. Вкусно !!!


Чебуреки

Чебуреки готують з прісного тіста з м'ясною або сирною начинкою. З тіста розкочують коржик, кладуть начинку, защипують краї і смажать в олії. Звідси у готових чебуреків дуже смачна золотава скоринка.


Кубете від Hexa

Ще один варіант м'ясного пирога кубете. У цьому пирозі багато цибулі, багато картоплі і не дуже багато м'яса. Замість бульйону в начинку пирога додають шматочки вершкового масла.


1 2
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої