Якщо пекти млинці тільки з гречаного борошна, вони будуть крихкими. А ось в суміші з пшеничним борошном отримуємо компроміс - млинці духовітие, гречані, але не крихкі. За бажанням на цьому тесті можна пекти млинці з колесо до воза, наприклад, з сушеними грибами.