Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Головна »» За продуктам »» Гриби »» Рецепти з трюфелем

Рецепти з трюфелем

1 2 3 4 5 6 7 8

Перепелині гнізда з піно (pineau)

перепілка - 6 шт., сало (жирна грудинка) - 200 г, вершкове масло - 200 г, виноград - 200 г, вино піно (pineau) - 1/2 склянки, сметана - 1 ст. л., шкірка трюфелів, сіль перець

розділ: Кухня Шарант (Франція)

Теляча корейка фламбе в віскі

телятина (корейка), масло горіхове, віскі, сир «Бофор», пюре з артишоків, лакріца (стебло), Деміглас, салат-мікс (корн, фризі, лолло-росса), соус «Вінегрет», трюфелі, Соус до м'яса, масло горіхове, оцет «Херес», гірчиця, сіль, перець, олія горіхове, вершки, кінза, петрушка, тархун, цибуля-сібулет

розділ: Страви з яловичини

Гребінці на Планше з картоплі з трюфельним маслом

гребінці, картопля, сир пармезан, цедра лимона, олія оливкова, масло вершкове, масло трюфельне, Рукола, помідори черрі, цибуля сібулет, чебрець, сіль, перець

розділ: Морські гребінці

Трюфелі з морозива

полуничне морозиво, білий шоколад, гіркий шоколад, волоський горіхи (порізані)

розділ: Морозиво

Мова Лукулла

фуа гра (або мус з гусячої печінки), язик яловичий (підкопчений), коньяк, портвейн, вершкове масло, желатин, трюфелі (шкірка), сіль перець.

розділ: Кухня Нор-Па-Де-Кале (Франція)

Паштет з гусячої печінки

гусяча печінка, свинина (філе), сало (несолоне), гусяча печінка (шматочків), сіль, сало (скибочки), трюфель або білий гриб (середній), Коньяк, мадера, гусяче сало, лавровий лист, перець, мускатний горіх

розділ: М'ясні паштети

Макарун з чорним трюфелем і золотий коронкою

сметана, чорний трюфель, Білий шоколад (або кувертюр)

розділ: Макаруни

Трюфельне печиво

вершкове масло, цукрова пудра, сіль, ванільний цукор, борошно, нуга, гіркий шоколад, порошок кави (швидкорозчинний), вершки, біла шоколадна глазур, фісташки

розділ: Печиво

Цесарка з трюфелями

цесарка, сіль, рослинне масло, свинина, шпик, цибулю-шалот, часник, вершкове масло, коньяк, м'ясний бульйон, кірка (нарубана), білий перець, ялівець (роздавлені ягоди), варена шинка (кубиками), трюфелі (кубиками), Свиняче сало (скибочками), ароматичні трави

розділ: Страви з цесарки

Мус з гольця

голець (філе), молоко, яйце, яйце (жовток), сіль, перець, трюфелі (консервовані, з розсолом), Рибний навар (уварений з 100 мл), вершкове масло, перець

розділ: Рибні муси

2 3 4 5 6 7 8
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої