Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

курячі шлунки / Мітка

Знайдено: 14
1 2

Шлуночки за методом Peposo (в мультиварки)

Є таке італійська страва Peposo (Пепоз) від слова il pepe - перець. Його винайшли флорентійські пічники при будівництві собору Санта Марія дель Фьоре, точніше винайшов архітектор цього собору, тато якого був шинкарем. Люди працювали на даху, укладали черепицю, тому з ранку їх треба було нагодувати чимось ситним і зігріваючим. До того ж недорогим. Для приготування Пепоз використовувалася зовсім неякісна яловичина, наприклад, з передньої ноги. До того ж м'ясо не завжди бувало ідеально свіжим. Звідси спосіб приготування - багато перцю і довгий тушкування. Тушкувалось в тій же печі, в якій обпалювали черепицю. Подавалося просто з хлібом. Я й подумала, шлуночки - чим не аналог неякісного м'яса? Те ж жорсткі, то ж потребують тривалого тушкуванні. А мультиварка цілком здатна замінити грубку.


Фрікасе з курячих шлуночків

Для фрикасе з курячих шлуночків готують незвичайний соус з вершків і чорного чаю. Виходить фрикасе з запахом грибів. Якщо у вже готову страву додати сир, розкласти по порційних формам і запекти в духовці, то вийде жульєн із запахом грибів.


Азу з сердечками

Азу - це страва татарської кухні, яке дуже популярне у нас, в Поволжі, та й на Уралі теж. Зазвичай готується з яловичини, але є і такий варіант, по-перше більш бюджетний за ціною, по - друге більш бюджетний за кількістю готових страв - з одного і того ж кілограма шлуночків виходить дві страви - і перше, і друге - повний обід на родину з чотирьох чоловік. Тому що, на відміну від яловичини, шлуночки спочатку відварюються з додаванням цибулини, морквини і лаврового листочка під кінець. Лук потім викидається, морквину можна залишити. При варінні - не солити. Вийняти з бульйону і злегка остудити, щоб можна було порізати подрібніше, кожен на частин 5-6.


Картопляний суп-пюре з потрошками

Суп-пюре з картоплі з додавання потрошков домашніх курей (печінка, серце, шлуночок, жовтки) готують в кілька етапів. Спочатку роблять основу з вареної картоплі і води, в якому він варився. Курячі потрухи варять окремо. Потім картопляний суп і бульйон з'єднують, ще раз пюрируют і додають варені потрухи.


Курячі шлуночки з картопляною соломкою

Кажуть, що субпродукти, до яких відносяться і курячі тельбухи, дюже корисні. Не знаю, на собі досліди з оцінки корисності курячих шлунків не ставила. Але якщо це смачно, як тут у Palma - рецепт курячих шлуночків з картопляною соломкою, то будь з'їсть і добавки попросить. Пробуємо?


Розсольник на курячих пупочком

Рецепти розсольнику з курячими шлуночками. Шлуночки доведеться варити не менше години, інакше вони будуть жорсткими і не смачними. Для більшої наваристого додаємо в суп додають жменьку перловки.


Тушковані курячі шлунки з картоплею і грибами

Тушковані курячі шлунки з картоплею і грибами - просте блюдо, без будь-яких витівок, смачне і поживне. У самому кінці, коли жолуді, картоплю і лисички ж буде готові, додайте в каструлю сметанним заправку. Вийде ще апетитніше.


Курячі шлуночки в томатному соусі

Курячі шлуночки в томатному соусі - один з варіантів приготування смачної вечері або обіду. Шлуночки краще приготувати заздалегідь, тому вони довго варяться (близько 2:00). Кетчуп для соусу краще брати без будь-яких добавок. Карі краще не замінювати на


Курячі шлунки в тіховарке

Рецепт для тіховаркі хороший ті, що від вас буде потрібно тільки покласти в неї всі складові і забути на кілька годин. У нашому випадку в тіховарку поклали курячі шлунки і печінку, з додаванням води, борошна і сметани. Отримали тушонку з підливою.


Теплий салат з курячих потрошки з опеньками

Дуже такий повноцінний вечерю для двох вийшов. Найцікавіше, що попередньо запечений салатний перець зовсім затьмарює смак свіжих грибів. Рекомендую.


1 2
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої