Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Головна »» Покрокові рецепти »» Риба і морепродукти

Риба і морепродукти

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10


Креветки в хлібній паніровці на шпажках

Креветки на шпажках готуються легко і просто. Перед запіканням очищені сирі креветки заливають маринадом і залишають на 20-30 хвилин. Дерев'яні шпажки раджу попередньо потримати у воді, тоді в духовці вони не згорять.


Човники з річкової форелі з грибним суфле

Приготовану таким чином рибу зручно їсти, бо в ній не залишається кісток. Ніжне вершково-грибне суфле для печеної форелі і добавка до смаку, і додатковий спосіб не пересушити рибу. Адже маса для суфле досить рідка, а значить, готуючись одночасно з рибою, не дає їй підсохнути. До речі, ви можете зняти шкіру з готовою форелі перед подачею, щоб зручніше було відрізати шматочки риби разом з начинкою. Але шкіру в жодному разі не викидайте! З'їжте окремо, вона смачна.


Креветки в вершково-коньячному соусі

Креветки в вершково-коньячному соусі готують у вогнетривких формочках в духовці. Блюдо буде готове, коли з'явиться золотава сирна скоринка.


Форель з розмарином і соусом айолі

Форель не потребує якоїсь складної підготовці. Досить її просто запекти, та так, щоб риба залишилася соковитою, не сухий. На цей раз я запікала рибу з гілочками свіжого розмарину, і одночасно готувала соус айолі. Вийшло швидко і смачно.


Саганакі з креветками

Назва саганакі, як і в історії з паельєю, походить від однойменної сковорідки - маленької порціонної сковородочкі з двома круглими ручками, яку подають прямо на стіл. Саганакі готують з черепашками (в основному з дуже популярними в Греції мідіями) або креветками. Креветки повинні бути цілими, щоб не втратити сік скупчується всередині. Це не блюдо для фуршетів, це закуска для компанії, яку практично їдять руками, вмочуючи туди хліб і висмоктуючи всяку смакоту з креветок.


Рибний рійет

Рійет (rillette) - паштет французької кухні. У кожному з регіонів рійет готують за своїм рецептом, вибираючи в якості основного інгредієнта м'ясо кролика, свинину, лосося або тунця. У цьому рецепті основа - варене м'ясо сома.


Лютефіск (Lutfisk)

Лютефіск - це традиційний рецепт Норвегії, шведів і фінів, що прийшов до Скандинавії в середньовіччі з Нідерландів або північної Німеччини. Точне походження не встановлено. Готують лютефіск з тріски або Мольва (морської щуки), спійманої біля берегів Ірландії на південь від Ісландії. Рибу потрошать і сушать. Саме ця сушена риба і є вихідною сировиною для цієї страви. Приготування від сушеної рибини до готового блюда на столі займає близько двох тижнів.


Смажена річкова форель із зеленню

сумішшю часнику, петрушки, соку 1 лимона і оливкового масла. Вкуснооо! Ну і заодно профілактика грипу.


Креветки в сирному соусі

Креветки в сирному соусі - просте у приготуванні блюдо з креветок. Основа соусу - бешамель, в який на останньому етапі додають тертий сир. У моєму випадку це був чеддер. І не забудьте подати до них грінки з французького багета, так смачніше.


Риба по-креольски

Риба з південних морів не така жирна, як північна і ... сильніше пахне рибою. Тому для приготування риби по-креольски вирішила випробувати нашу салаку. Вийшла найніжніша риба, просто тане в роті. Всі кістки розчинилися. Риба переповнилася запахами і смаками спецій і овочів. Якщо видавити на готову страву сік лайма - виходить те, що їла в Новому Орлеані Скарлетт О'Хара.


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої