Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Головна »» Покрокові рецепти »» Риба і морепродукти

Риба і морепродукти

5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15


Форель, запечена з базиліком

Форель не любить, коли її довго тримають в духовці. Тому в рецепті я написала готувати рибу 15-20 хвилин, але ви орієнтуйтеся на свою духовку. Базилік можна взяти звичайний, але краще з лимонним ароматом. У готовій страві він будь трохи вловив, але дуже до місця.


Риба під соусом песто (у горщиках)

Для цієї страви підійде нежирна біла риба, наприклад, нототенія. У кожен горщик шарами укладають макарони, відварені до напівготовності, риба, готовий соус песто і ріпчасту цибулю. Вийшло чотири горщика, все просякнуте ароматом песто, дуже ніжно і рибка зовсім не суха. Їсти можна прямо з горщика.


Стейки з тунця

Тунець, приготований на сковороді гриль, за смаком швидше нагадує м'ясо, ніж рибу. Кожен стейк я смажила з кожною сторони не більше 2 хвилин, щоб на зрізі він залишався рожевим. Якщо ви любите добре просмажене рибу, то смажте довше. Але при цьому висока небезпека пересушити тунця.


Хрусткі мішечки з креветками

На обід можна приготувати хрусткі мішечки з креветками і подати з соусом з вершків з червоною ікрою. Мішечки готують на олії, але заливають холодною водою і тушкують до напівготовності під кришкою. Після додати трохи масла на кожен мішечок і готує до появи рум'яної скоринки.


Мідії по-прованськи (Moules a la provencale)

Для мідій по-прованськи спочатку готують томатний соус, в який тому додають мідії і тушкують не більше трьох хвилин. Готову страву подають з підсушеним білим хлібом, щоб було що вмочати в соус. Але і рисова локшина з краплею соєвого соусу підійде.


Фаршировані кальмари «Кити смугастики»

Це не просто кальмари. Це кальмари, які завдяки фантазії Waldemara стали китами смугастика. Для того щоб кальмарів нафарширувати, треба їх ошпарити і приготувати начинку з вареного рису, копченого свинячого балику, цибулі та моркви. І головне, правильно оформити готову страву. Див. Фото.


Чи не суп з форелі

Еленушка пише, що це не суп і не юшка з форелі. Спосіб приготування сильно відрізняється від того й іншого. Форель для цього методу не повинна бути дуже великою, оптимально близько кілограма. Суп абсолютно дієтичний, не використовуються ніякі масла і жири. Зберігаються вітаміни. Ну і просто смачно, це якраз рідкісний виняток, коли корисно і смачно!


Стек із сьомги, мариновані в діжонськой гірчиці із зеленим салатом

Стек із сьомги, мариновані в діжонськой гірчиці, лимонному соку і оливковій олії з зеленим салатом - готовий вечерю. Легкий ситний, швидкий, смачний. В принципі це страва не потребує інших гарнірах. На фото картопляні котлетки - про всяк випадок.


Фарширований пеленгас

Щоб нафарширувати пеленгаса, треба відрізати йому голову і зняти з тушки шкіру. Кровожерливо? Зате смачно. Для фаршу беруть смажені моркву і ріпчасту цибулю, змішує з салом, вареним яйцем і дрібно посічений м'ясом самого пеленгаса. Запікати в духовці близько 40 хвилин. І різати на шматочки ще тепленьким. Приємного!


Короп по-київськи

Короп по-київськи - це фарширований короп з овочами в желе. Для приготування желе потрібні риб'ячі голови. Їх треба збирати заздалегідь і зберігати в холодильнику, і коли проб'є час Х, використовувати за призначенням. Тоді желе застигне без грама порошкового желатину.


5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої