Піссаладьер - це традиційне блюдо Провансу, яке можна назвати різновидом піци. Основа пирога - хлібне тісто. Для начинки беруть ріпчасту цибулю і цибулю порей, нарізають кільцями і тушкують до м'якості. За бажанням, поверх цибулевої начинки розкладають помідори і обов'язково прикрашають смужками з анчоусів і половинками маслин.
