Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

соуси / Мітка

Знайдено: 68
1 2 3 4 5 6 7

Англійська масляний соус

Масляний соус по-англійськи підходить для відвареної або приготованої на пару риби. Для соусу вам знадобиться хороше вершкове масло жирністю не менше 82%, трохи борошна, кип'ячена вода і лимонний сік. За бажанням в соус можна додати дрібно нарізану зелень або каперси.


Соус з солоних грибів

Соус готують з будь-яких солоних трубчастих грибів: горькуши, сироїжки, вовнянки, грузді, ковпак. Попередньо гриби вимочують, шаткують, після чого заливають водою і кип'ятять 10 хвилин, щоб гриби віддали рідини всі свої принади.


Яйце - пашот під сирним соусом

Яйця-пашот - традиційне французьке блюдо. Страву подають на сніданок. Готують яйця без шкаралупи, в гарячій підсоленій воді. При такому способі приготування виходить м'який кремоподібний жовток, оповитий білком. До яйцю подають сирний соус.


Аджика

Фахівці з національної кухні не без підстави будуть обурені, дізнавшись, що цей соус назвали аджикою, т.к. в класичний рецепт аджики помідори і яблука не входять. Але так вже повелося, що більшість господинь аджику називають саме суміш з помідорів з перцями - солодким і гострим. Пробуємо приготувати?


Кетчуп (на зиму)

Сезон помідорів триває. Тому можна сміливо приступити до приготування домашнього кетчупу на зиму. Для кращого збереження в самому кінці додайте пару ложок виноградного оцту. І не забудьте про спеції - гвоздику, корицю і перець.


Куряче філе в соусі «Метакса»

Родзинка страви - соус, який готується без грама солі! Вона й не потрібна, тому що за смак відповідають спеції і бренді Метакса. Можете варіювати на свій смак зі спеціями.


Диявольська курка (Chicken Diablo)

Для того, щоб курка вийшла диявольською, її змащують ось таким складом: соус для качки, гірчиця, часник, перець чилі, оливкова олія, сіль і перець. І відправляють шматочки курка запікатися в духовку приблизно на годину.


Сальса з манго

Цю сальсу дуже добре подати до страв з морепродуктів, рибі на грилі, а також курці на грилі. Її можна заготовлювати прок і закручувати в банки. Для гостроти і аромату в сальсу додають подрібнений часник, кінзу, перець і аджику.


Соус чімічуррі (chimichurri)

Аргентинський соус чімічуррі готують зі свіжої з додаванням овочів. Зелень та овочі дрібно рубають, після чого змішують з оцтом і рослинним маслом. Подають соус до смаженого м'яса та риби. Можна використовувати як маринад.


Горіховий соус пісний

Горіховий соус. Пісний. Хоча, в принципі, соус цей можна використовувати і з м'ясними стравами ... ніхто не забороняє. Отже. Основою, природно, є горіхи. Волоські.


1 2 3 4 5 6 7
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої