Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Закуски

8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18


Чеська закуска з червоних перців з сиром і беконом

Для закуски сир дор-блю треба нарізати кубиками 3х3 см, обернути скибочками копченого бекону і обсмажити на сковороді до рум'яної скоринки. Окремо запекти в духовці солодкий перець. Добре під чеські міцні напої - Бехеровка, сливовицю і т.п. З російською горілкою теж перевірено, можна.


Салат з огірків з кінзою

Гострий салат з огірків з кінзою - страва на тему корейських кимчи. Рецепт для тих, хто любить погарячіше. Для гостроти в салат додають не тільки досить багато часнику, але і гострий червоний перець.


Закуска з каштанів

У Франції з каштанів роблять борошно і варення. А ми будемо пробувати гарячу закуску з каштанів. Для початку треба очистити горіхи від шкаралупи: для цього достатньо прокип'ятити їх близько 5-15 хвилин, після чого шкірка легко знімається. Тепер каштани можна обсмажити разом з помідорами, приправивши часником і імбиром. Смачно! Така гаряча, гостра закуска для холодної погоди.


Яйця кокот

Яйця кокот - страва, яку готують в порційних чашках. Є два варіанти. Перший, це коли яйця збивають в омлетную масу. Другий - яйце випускають в чашку і готують на водяній бані так, щоб білок схопився, а жовток залишався рідким (пашот). Уточнити б у Амвросія, в якому вигляді подавали яйця-Кокотт у Грибоєдова ...


Зелений соус (mojo verde)

Іспанська зелений соус (mojo verde), як борщ або щі, готують по одному рецепту, з одних і тих же продуктів, але в кожної господині він виходить різним. Вся справа в деталях. Соус можна зробити трохи більш гострим або м'якше, якщо зменшити або збільшити частку оцту, часнику або оливкової олії. За бажанням в зелений соус додають перець - солодкий болгарський або чилі.


Сливовий соус

Для соусу я вибрала кисло-солодкі сливи сорту Ренклод. Смак готового соусу коригувати, роблячи його кисліше, гостріше або солодше, додаючи більше оцту, часнику-імбиру або цукру. Мені подобається вмочати в кисло-солодкий сливовий соус курячі крильця, шматочки смаженої курки або свинини.


Cкордалія (Skordalia)

Skordalia (Cкордалія) - грецький дип з відвареної картоплі, часнику, оливкового масла, солі і перцю. Схожий соус є і в арабській кухні. За смаком це буде не картопляне пюре, а дип, який можна подати до овочами, м'яса або просто з'їсти з скибочкою хліба.


Класична закуска-намазки «Сало як Сало»

Все геніальне просто. Якщо сало пропустити через м'ясорубку, додати часник і мелений чорний перець, а потім цю масу намазати на скибочка чорного хліба, то у вас вийде не просто бутерброд з салом, а класична закуска-намазки «Сало як Сало». Не вірите? Спробуйте самі.


Масло з травами

Якщо вершкове масло розім'яти виделкою, додати свіжу зелень - кріп, петрушку, часникову сіль за смаком, то вийде смачна добавка до м'яса або намазки на хліб. Кожен з інгредієнтів можна збавляти, додавати на свій смак.


Соус «Малиновий Вінегрет» (малинова заправка)

Для приготування малиновою салатної заправки треба купити свіжу малину, оливкова олія, бальзамічний оцет, свіжу м'яту і цибулю-шалот. Всі інгредієнти по черзі додаються в олійно-оцтову суміш. Малину попередньо протирають через сито, щоб в ягідному пюре не залишилося кісточок. Звичайно, соус можна і купити, але ось такий, домашній, набагато смачніше.


8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої