Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Закуски



Кетчуп (на зиму)

Сезон помідорів триває. Тому можна сміливо приступити до приготування домашнього кетчупу на зиму. Для кращого збереження в самому кінці додайте пару ложок виноградного оцту. І не забудьте про спеції - гвоздику, корицю і перець.


Торт з баклажанів

Сезонні баклажани - найсмачніші. З них можна приготувати ось це просте блюдо - закусочний торт, який підійде і в якості закуски, і як основне блюдо. Торт перед подачею бажано потримати в холодильнику не менше 1 години.


Суші Каліфорнія

Ролл 'Каліфорнія' - різновид суші урамакі, коли норі і начинка виявляються обгорнуті зверху шаром рису. Вважається, що суші 'Каліфорнія' придумав Ітіро Масіто - шеф-кухар ресторану Tokyo Kaikan в Лос-Анджелесі в 1973 році.


Сальса з манго

Цю сальсу дуже добре подати до страв з морепродуктів, рибі на грилі, а також курці на грилі. Її можна заготовлювати прок і закручувати в банки. Для гостроти і аромату в сальсу додають подрібнений часник, кінзу, перець і аджику.


Бургери

А ви знаєте, що гамбургери відносяться до групи закритих закусочних бутербродів? Якщо готувати з нормальних продуктів і не є багато, то нікому вони не зашкодять (ну, або майже нікому). Спробуйте, не пошкодуєте.


Домашній сир (типу адигейського)

Для домашнього сиру вам знадобляться молоко, сметана, кисляк, яйця і сіль. Треба змішати перераховані інгредієнти, підігріти і відкинути на друшляк. Через 5 годин - 1 кг свіжого ніжного сиру.


Яйця Фаберже

Не секрет, що одне і те ж страви можна подати по-різному. Наприклад, холодець для застигання можна розлити не по формам або тарілках, а в яєчні шкарлупки. Коли він застигне, шкаралупу очищають, звільняючи 'яйця Фаберже'.


Фарбовані яйця (з листочками петрушки)

Як фарбувати яйця? Виявляється є багато різних способів. Ось один з них - прикрашаємо крашанки листочками петрушки.


Соус чімічуррі (chimichurri)

Аргентинський соус чімічуррі готують зі свіжої з додаванням овочів. Зелень та овочі дрібно рубають, після чого змішують з оцтом і рослинним маслом. Подають соус до смаженого м'яса та риби. Можна використовувати як маринад.


Смугасті суші (Tazuna Sushi або Rainbow Roll)

Tazuna Sushi або Rainbow Roll - різновид суші, у яких рисовий колобок обернутися не норі, а різнокольоровими смужками з різних продуктів - скибочками червоної риби, тонко нарізаними смужками цукрового горошку і т.д.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої