Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Закуски

2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12


Сендвіч «Франсезінья»

Франсезінья - можна перекласти як 'французочка' або маленька француженка - наймодніший в Португалії сендвіч, який входить в десятку кращих сендвічів світу. Сендвіч винайшов чи то кухар-француз, який опинився в Порту, чи то кухар-португалець, який попрацював деякий час у Франції. І в тому і в іншому варіанті - основа для сендвіча - знамениті французькі крок-месьє і крок-мадам. Саме крок-мадам подається з яєчнею, яка як-би символізує капелюшок на бутерброді. Обалденно смачно! Соус особливо. Все спиртне, що в ньому є, надає легку гірчинку. Соус вище всяких похвал, от їй-богу.


Домашній сир із зеленню

Для приготування 600г домашнього сиру для сніданків треба змішати і прогріти на невеликому вогні 1 л молока з 1 л кефіру. До отриманої маси додають яйця, свіжу зелень і спеції за смаком. Коли сир добре відокремиться від сироватки, майже закипить, зняти з вогню і відкинути на друшляк, застелений тканиною.


Тартар з слабосоленої форелі

Тартар з слабосоленої форелі - проста, швидка в приготуванні рибна закуска. Перед подачею потримаєте тартар в холодильнику. Охолоджену суміш розкладіть на шматочки підсушеного батона.


Грибне суфле

Для грибного суфле підійдуть смажені печериці, гливи або будь лісові гриби (свіжі або сушені). Дуже важливо, щоб в готовій страві збереглася висока вродлива шапочка зі збитих яєць, не відкривати духовку під час випікання. Коли верх суфле зарум'яниться, обов'язково перевірте готовність зубочисткою.


Вершковий карамельний соус з сіллю і кава

Вершковий карамельний соус з сіллю і кава - відмінно підійде для поливання всіх солодких молочних страв. З кислими фруктами - казка. Та що гріха таїти, намазала я його вранці на хліб і не помітила, як 3 шматки з'їла. Фішка соусу в солі. Карамель з сіллю - це смачно. Кава в нього можна і не додавати, але з ним своєрідно виходить.


Брускетта зелена і брускетта червона

От ви говорите песто песто, але й адже песто бувають різні. У цьому рецепті брускетту готують з песто алла Трапанезе (як в Трапані), до складу якого входять базилік, помідори, часник мигдаль і тертий сир пекоріно.


Шакшука (або матбуха з яйцем)

Шакшука - дуже популярна страва в Ізраїлі. Але без матбухі його не зварила. Без матбухі - це буде просто яєчня. Історично блюдо приписують Тунісу, Марокко, іноді матбуху називають турецьким салатом. Попросту - це гострий томатний соус з перцями і прянощами. Основа матбухі: крім помідор, які використовують в більшій кількості, сюди додають цибулю, різнокольорові солодкі і гіркі перці. Залежно від переваги роблять гостріше або пряний.


Жульєн в тесті

Жульєн в тесті - швидко, не клопітно жодного разу. Основа - готове листкове тісто. Начинку вибирайте на свій смак. У цьому варіанті курка з грибами. Підійде для сніданку, а те, що не з'їдено на сніданок, можна прибрати в холодильник до випадку - тісто не розмокне і не відволожиться навіть при подальшому підігріві. Зверху буде сирна кірка, всередині - ніжний жульєн.


Сийр - естонський сир

Естонський сир виходить перцевим, розсипчастим. За бажанням сирну суміш можна приправити тмином або іншими спеціями, які вам подобаються.


Кабачкова закуска

Кабачок тушкують до готовності, змішують з часником і свіжим кропом, а потім пюрируют. До вийшла однорідної маси додають бринзу. Подають на підсмаженому хлібі, прикрасивши подрібненими волоськими горіхами.


2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої