Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

баклажани / Мітка

Знайдено: 44
1 2 3 4 5

Рататуй

Рататуй (ratatouille) - це відоме овочеве блюдо прованської кухні, яке спочатку готувалося влітку з сезонних овочів. В італійському інтернеті також говориться, що овочі необхідно готувати окремо, дотримуючись час їх приготування, так щоб вони залишалися шматочками. Не легке скажу вам завдання, але все пізнається з досвідом.


Пармежана

баклажани - 2 шт .; консервовані помідори - 700 мл; базилік - 1 пучок; ріпчаста цибуля - 1 шт .; моцарелла - 2 шт. (Великі кульки); пармезан - 100г; оливкова олія.


Рулетики з курячих ніжок в баклажанах

Варіант м'ясного рулету навпаки - овочі в ньому не начинка, а зовнішня оболонка. З курячих стегенець видаляють кістки, і отримані шматочки м'яса укладають на шар нарізаних шайбочками баклажанів.


Папуцакя (туфельки)

Блюдо отримало свою назву - папуцакя (від грецького 'туфельки') через характерної форми, що нагадує підошву. Насправді, це всього лише фаршировані м'ясом баклажани, які запікають у духовці під шаром соусу Морней або бешамель.


Мелітзаносалата (ікра з баклажанів)

По-справжньому літнє блюдо з Греції, де є баклажани, солодкий перець, часник, оливкова олія. Загалом, є все, щоб приготувати мелітзаносалату - ікру з баклажанів. Пробуємо?


Капоната (Caponata)

Капоната - це італійський варіант овочевої ікри, яка може бути і основною стравою, і закускою, якщо покласти її на підсмажений хліб (в цьому випадку вийде брускетта з капоната).


Паштет грибний (фальшивий)

Як видно з назви, в цій ікрі немає грибів. Точніше, смак закуски нагадує грибну ікру, але готується вона з баклажанів, квасолі і ріпчастої цибулі. Всі складові подрібнюють у м'ясорубці і змішують у співвідношенні 1: 1: 1.


Запечений червоний солодкий перець з начинкою

Ця страва може бути і основним (для обіду або вечері), і закускою. Вибирайте стиглі запашні перці. Для начинки шматочки баклажана змішують з фетою, оливками, в'яленими помідорами, приправляють часником, пряними травами і запікають близько 30 хвилин у духовці.


Соте з баклажанів

Соте з баклажанів - рецепт тушкованих у власному соку овочів. Крім баклажанів, знадобляться помідори, солодкий і гострий перець, ріпчасту цибулю і моркву. Для аромату - свіжа зелень, сушений базилік і пара зубчиків часнику. Якщо помідори м'ясисті, без соку, то в каструлю з соте можна додати трохи води.


Овочі в баранячої жирової сітці

Якщо овочі нарізати великими шматочками, змішати з м'ясом, приправити сіллю і спеціями за смаком, обернути в баранячу жирову сітку і запекти в духовці, то вийдуть апетитні ковбаски. Щоб сітка під час запікання не розкривається, її кінці закріплюють зубочистками. Жирова сітка (або сальник) - це плівка, яка покриває баранячий шлунок. У ній можна запікати і овочі, і м'ясний фарш.


1 2 3 4 5
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої