Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Червона риба / Мітка

Знайдено: 45
1 2 3 4 5

Рибка в шубці (філе лосося в мигдальної паніровці)

Філе лосося можна запанірувати в мигдалі, нарізаним пластинами. Для цього кожен шматочок риби треба обваляти в борошні, потім у збитих до стійких піків білках і, нарешті, в мигдалі. Обсмажувати з усіх боків на слабкому вогні.


Відварна риба з цедрою (в рукаві)

Янтарна форель відрізняється від звичайної красивою золотистої шкіркою. Хотілося приготувати її так, щоб якомога менше порушити її натуральний смак. Зупинилася на варінні в рукаві для запікання. Приправила апельсиновою цедрою, сіль і перцем. Мені сподобалося.


Паштет із сьомги і червоної ікри

Рибний паштет готують з обсмаженої сьомги або форелі з додаванням вершкового масла і червоної ікри. Для кращого збереження охолоджений паштет заливають розтопленим вершковим маслом і залишають застигати в холодильнику.


Закусочні млинці з начинкою з рибного мусу

Закусочні млинці з начинкою з рибного мусу цілком підійдуть для святкового столу. Зауважте, в начинці шматочки підкопченої сьомги змішують з жирною сметаною. Відмінне поєднання! Додайте туди запашну зелень кропу, за бажанням трохи лимонної цедри і крапельку лимонного соку. Раджу спробувати.


Рулетики з слабосоленої риби з сиром

Для рибних рулетиків підійде слабосолона червона риба (кета, сьомга і т.п.). Начинку приготували із суміші фети з додаванням лимонної цедри, свіжої зелені кропу і гірчиці. Сирну суміш рівномірно розподілили на шарі риби, а потім за допомогою плівки скрутили рулет. Перед нарізкою рулет 1:00 треба потримати в холодильнику, щоб вийшли красиві рівні шматочки.


Голець, запечений з лимонним маслом

Голець - червона риба, родич лососевих, і у нього немає луски. Не мудруючи лукаво, помила, обсушити серветкою, натерла сіллю зовні і всередині, поклала гольців у форму, а зверху розклала шматочки вершкового масла, змішаного з лимонною цедрою. Прикрила фольгою, поставила в духовку і забула на 20 хвилин. Згадала, прибрала фольгу і залишила під грилем, щоб скоринка злегка підрум'янилася. Все, можна їсти. Я гольцями залишилася задоволена :)


Форель з анчоусами і краснолуковим дзадзікі

Анчоуси віддають форелі свій маринад і аромат. На 700 г форелі потрібно приблизно половина невеликої баночки анчоусів. До готової рибі роблять соус на основі йогурту. Соус краще зробити перед рибою, щоб він встиг охолодитися. Запечену рибу вийняти з духовки, дати трохи охолонути і подавати в такому вигляді. На гарнір добре підходить відварна картопля або кольорова капуста.


Рибник з фореллю

Рибники печуть і з цілою рибою, і з начинкою з рибного фаршу. Я пекла пиріг з фореллю, яку попередньо почистила і відокремила філе. Пиріг випікала близько години, тому риба в начинці сира.


Форель, запечена з базиліком

Форель не любить, коли її довго тримають в духовці. Тому в рецепті я написала готувати рибу 15-20 хвилин, але ви орієнтуйтеся на свою духовку. Базилік можна взяти звичайний, але краще з лимонним ароматом. У готовій страві він будь трохи вловив, але дуже до місця.


Чи не суп з форелі

Еленушка пише, що це не суп і не юшка з форелі. Спосіб приготування сильно відрізняється від того й іншого. Форель для цього методу не повинна бути дуже великою, оптимально близько кілограма. Суп абсолютно дієтичний, не використовуються ніякі масла і жири. Зберігаються вітаміни. Ну і просто смачно, це якраз рідкісний виняток, коли корисно і смачно!


1 2 3 4 5
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої