Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Головна »» Покрокові рецепти »» Каталог міток »» Французька кухня

Французька кухня / Мітка

Знайдено: 53
1 2 3 4 5 6

Мідії по-прованськи (Moules a la provencale)

Для мідій по-прованськи спочатку готовлять томатний соус, в який тому додають мідії і тушкують не більше трьох хвилин. Готову страву подають з підсушеним білим хлібом, щоб було що вмочати в соус. Але й рисова локшина з краплею соєвого соусу підійде.


Бриоши

Бриоши - один з найпоширеніших у Франції видів хліба до сніданку, нарівні з багетами і круасанами. Саме слово в перекладі на російську означає 'крихта', тобто цей хліб не ріжуть, а розламують на шматочки. Подають їх з абрикосовим або апельсиновим варенням до ранкової кави.


Курка в соусі Сен-Марселлен

Сир Сен-Марселлен (Saint-Marcellin) - м'який французький з білою цвілевий скоринкою. Раніше сир готували з козячого молока. Молодий сир покритий білою скоринкою, текучої ніжною кремовою консистенції. Сир підходить для приготування соусів до м'яса або риби, запікають у тісті з скибочками шинки, додають в запіканки (Курлов, гратен). Сьогодні ділюся рецептом приготування курячої грудки в соусі з сиром Сен-Марселлен.


Картопляна запіканка з сиром Мюнстер

Мюнстер (Munster) - сир з червоною пліснявою, який готують з коров'ячого молока на сироварнях східних схилів Вогезов в Альзас і в долині Лотарингії. Рецепт сиру належить монахам-бенедиктинцям. Запіканка з сиром - простий, але виграшний рецепт: не вимагає багато часу і смачно.


Равлики, запечені з рокфором

Рецепт консервованих равликів, запечених з сиром рокфор, змішаним з петрушкою і вершковим маслом. Страва готується дуже швидко: досить потримати форму з равликами в прогрітій до 250С духовці близько 5 хвилин. Кінцевий результат подавати з теплим французьким батоном.


Півень у вині (coq au vin)

Пропоную вашій увазі французьке національне блюдо Coq au vin, чи то пак 'Півень у вині'. Ця страва для французів, що щі для російської людини - немає єдиного рецепту, у кожної господині свої особливості. Але, все ж, є загальні рекомендації.


Тарт з шоколадним мусом

Люблю шоколад в будь-якому вигляді. У випічці особливо. І любов ця породила рецепт, який, можливо, не здасться вам новим, але я по ньому готувала в перший раз. Одне зауваження - тарту треба обов'язково ніч постояти в холодильнику.


Фугасс з морською сіллю і травами

Фугасс - це прованський хліб-коржик, близька родичка італійської фокаччи та іспанської 'hogaza'. Рецептів хліби багато. Почнемо з самого, на наш погляд, простого варіанту - з морською сіллю і травами.


Цитрусовий тарт

Все дуже просто - основа з розсипчастого пісочного тіста і яєчна начинка з додаванням лимонної і апельсинової цедри з соком цитрусових. Виходить щось неймовірно ніжне, кисло-солодке, зовсім не схоже на торти і пироги. Це тарт.


Млинці з суфле

Млинці з суфле: рецепт французької кухні


1 2 3 4 5 6
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої